Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Грибы1 кг
- Морковь170 г
- Лук100 г
- Чеснок2 зубч.
- Растительное масло100 мл
- Сольпо вкусу
- Сахар1 ч. л.
- Перец черный молотый0.5 ч. л.
- Уксуспо вкусу
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 87 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 8 g
- Углеводы
- 3 g
Приготовление
Грибы переберите, очистите от лесного мусора и при необходимости промойте. Для заготовки подойдут свежие, замороженные или магазинные грибы.
Грибы тщательно вымойте, уберите веточки, остатки земли и проч.. Крупные нарежьте порционно, а мелкие оставьте целыми. Отправьте грибы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Пламя сделайте максимальным.
Доведите воду до кипения, снимите образовавшуюся пену столовой ложкой, убавьте огонь до умеренного и варите грибы около 30–40 минут до готовности.
В это время подготовьте овощи. Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры и ополосните. Морковку натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов. Лук измельчите кубиками или полукольцами, а чеснок нарубите мелко(допустимо зубки чеснока пропустить через пресс).
Откиньте грибы на дуршлаг и ополосните под проточной холодной водой.
В сковороде с толстым дном и высокими краями разогрейте растительное рафинированное масло. Отправьте грибы, лук, морковь и чеснок обжариваться. Добавьте соль, молотый перец и сахар, тщательно перемешайте, убавьте огонь до умеренного и готовьте около 20–30 минут до мягкости овощей, периодически помешивая.
В конце влейте уксус, перемешайте и оставьте на плите на минуту-две. Для заготовки на зиму банки и крышки вымойте с содой и простерилизуйте, затем разложите по ним горячие грибы и сразу закройте.
Банки закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Затем уберите заготовку в прохладное место для длительного хранения.
