Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Опята1 кг
- Морковь160 г
- Лук репчатый280 г
- Соль3 ч. л.
- Перец черный молотый1 г
- Растительное масло50 мл
- Столовый уксус25 мл
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 53 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 4 g
- Углеводы
- 3 g
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты по списку. Опята тщательно промойте, удалите мусор, листочки. Для икры можно использовать грибочки любого размера. Её можно сделать из шляпки или из ножек, либо вместе, тогда, ножки нужно обрезать, оставив длину не более двух-трех сантиметров.
Грибы выложите в кастрюлю и отварите в подсоленной воде в течение примерно 40 минут с момента ее закипания до мягкости грибов. Затем воду из кастрюли слейте, опята откиньте на дуршлаг, чтобы отвар полностью стек.
Дайте грибам немного остыть и измельчите их с помощью блендера или пропустите через мясорубку.
Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на средней терке. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. На сковороду налейте растительное масло и поставьте ее разогреваться. В разогретое масло выложите морковь и лук и обжаривайте овощную смесь, помешивая, до мягкости морковки и прозрачности репчатого лука на среднем огне примерно 5-7 минут.
В сковороду к овощам отправьте грибную массу. Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте. Тушите грибную икру на медленном огне примерно 30 мин, помешивая. Затем добавьте уксус, перемешайте и готовьте еще около 5 минут, после чего выключите огонь.
Банки и крышки от них промойте и простерилизуйте любым удобным способом. В среднем получается 2 банки по 0.5 л. Разложите икру из опят по банкам и закатайте крышками. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. Пробовать заготовку можно уже через 2 дня, но лучше подождать 2-3 недели, когда вкус грибов и овощей раскроется максимально.
Очень вкусная и ароматная закуска украсит любой стол. Подавайте грибную икру из опят на зиму как пастообразную закуску на тостах или в качестве дополнения к печеному картофелю или отварным яйцам. Приятного аппетита!
