Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Шампиньоны2 кг
- Морковь400 г
- Лук репчатый400 г
- Помидоры1 кг
- Поваренная соль1 ч. л.
- Растительное масло1 стак.
- Лавровый лист5 шт.
- Перец горошком10 шт.
- Уксус1 ст. л.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 66 kcal
- Белки
- 3 g
- Жиры
- 5 g
- Углеводы
- 3 g
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шампиньоны переберите, очистите от грязи и земли, удалите "юбочку" и вырежьте подпорченные места. Крупные грибы разрежьте на несколько частей. Отварите шампиньоны в слегка подсоленной воде в течение 20 минут после закипания.
Пока варятся шампиньоны, займитесь овощами. Лук и морковь очистите, вымойте. Морковь натрите на средней терке, а лук мелко порежьте. В сковороду влейте третью часть стакана растительного масла, разогрейте сковороду и выложите овощи.
Жарьте морковь с луком на среднем огне в течение 10-15 минут до мягкости и лёгкой румяности.
Отваренные грибы переложите в дуршлаг и слейте всю воду.
Помидоры помойте, удалите плодоножки и нарежьте на крупные куски. Перекрутите их на мясорубке со средними или маленькими отверстиями.
Шампиньоны, как и помидоры, тоже измельчите в мясорубке.
Для тушения икры возьмите большую кастрюлю или казан. Перенесите в нее все подготовленные овощи и грибы. Добавьте соль, специи и оставшееся растительное масло. Все перемешайте до однородности. Тушите на небольшом огне в течение 2 часов после закипания, периодически помешивая.
Хорошо вымойте и простерилизуйте банки. Залейте на дно банки кипяток примерно на 1/4, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте.
В готовую грибную икру добавьте уксус, все хорошо перемешайте, распределите по банкам и закатайте. Поставив банки на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре на сутки.
