Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Опята1 кг
- Маслята1 кг
- Лук репчатый300 г
- Морковьпо вкусу
- Растительное масло40 мл
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
Дополнительно:
Растительное масло80 мл
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 62 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 5 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте грибы и очистите их. Затем отварите грибы в подсоленной воде примерно 30 минут, снимая образующуюся пенку, до готовности.
Тем временем очистите репчатый лук и морковь, лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Отваренные грибы переложите в дуршлаг и дождитесь, когда стечёт вся жидкость.
Переложите обработанные грибы в сковороду к обжаренным овощам. Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и тушите под крышкой 30–40 минут, периодически помешивая, до готовности. Пока готовится грибная икра, простерилизуйте банки и крышки.
Когда икра будет готова, пробейте её блендером до однородной консистенции. Предварительно стерилизованные банки плотно заполните горячей икрой, чтобы не оставалось воздуха, сверху влейте по 1–2 столовые ложки растительного масла. Закатайте банки крышками, дайте остыть при комнатной температуре. Остывшие заготовки отправьте на хранение в прохладное помещение.
Подайте грибную икру к столу.
