Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Маслята1 кг
- Морковь400 г
- Лук репчатый400 г
- Соль0.5 ст. л.
- Перец черный молотый1 г
- Растительное масло100 мл
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 73 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 5 g
- Углеводы
- 4 g
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Грибы помойте, вырежьте гнилые участки шляпок и ножек, уберите червивые и крупные сухие грибочки, снимите плёнку со шляпок.
Отварите грибы в подсоленной воде в течение 20 минут с момента закипания. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы с них полностью стекла вода, и дайте маслятам немного остыть.
Морковь помойте, очистите и натрите на тёрке.
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
Грибы измельчите с помощью мясорубки, комбайна или блендера до консистенции, похожей на икру.
На разогретую сковороду с толстым дном налейте растительное масло. Обжарьте на прогретом масле репчатый лук и морковь до легкого румянца.
Грибную массу отправьте в сковороду с овощной зажаркой. При необходимости добавьте ещё растительного масла. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте измельчённый чеснок. Убавьте огонь до минимального и тушите икру, постоянно помешивая, примерно 30 минут до готовности. Пока готовится икра, простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.
Икру разложите по банкам. Банки поставьте в кастрюлю с водой, чтобы вода доходила до плечиков баночек, на дно положите тряпочку. Накройте банки крышками и стерилизуйте около получаса, после чего закройте крышками. Если используете капроновые крышки, влейте в каждую банку по одной столовой ложке растительного масла.
Дайте заготовкам остыть при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место.
