Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Грибы2 кг
- Морковь1 шт.
- Лук1 шт.
- Помидоры1 шт.
- Чеснок1 зубч.
- Растительное масло3 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 38 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 2 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Подготовьте ингредиенты. Для грибной икры подойдут любые лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, опята, лисички) или обычные шампиньоны с вешенками — главное, чтобы они были свежими, плотными и пригодными для варки и жарки. Овощи тщательно вымойте, морковь, лук и чеснок очистите, у помидоров удалите плодоножку.
Грибы вымойте и очистите. Переложите их в просторную кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Снимите пену и варите грибы на небольшом огне до мягкости. Готовые грибы выньте из отвара и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость.
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте, помидор нарежьте кубиком, чеснок пропустите через пресс.
На сковороде разогрейте часть растительного масла, выложите на него морковь и обжаривайте до мягкости, помешивая, примерно 7-10 минут на умеренном огне. Затем добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте и продолжите обжаривать овощи.
Когда лук немного подрумянится, добавьте к овощам нарезанные помидоры и измельченный чеснок, посолите и добавьте перец по вкусу. Тушите еще примерно 7 минут, периодически помешивая до готовности. Овощную смесь переложите в отдельную миску.
На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте на нем грибы в течение примерно 5-7 минут при постоянном помешивании до зарумянивания. Подготовьте банки и крышки от них - тщательно промойте и простерилизуйте любым удобным способом.
Грибы снимите с огня. Измельчите грибы и обжаренные овощи с помощью мясорубки.
Массу из грибов и овощей смешайте в глубокой таре. Разложите еще горячую икру в подготовленные стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Икра готова. Ее можно есть сразу. Приятного аппетита!
