Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Parastie vilnīši2 kg
- Sāls100 g(rupjā)
- Pipari graudos10 gab.
- Smaržīgie pipari5 gab.
- Jāņogu lapas5 gab.
- Lauru lapa3 gab.
- Ķiploks3 daiviņas
- Pētersīļi5 g
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 24 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavojiet visus nepieciešamos sastāvdaļas: pāršķirojiet un nomazgājiet vilnīšus, nomēriet sāli un garšvielas, nomazgājiet jāņogu lapas un pētersīļus.
Vilnīšus rūpīgi pāršķirojiet, izņemiet gružus un bojātās sēnes, nogrieziet lielāko daļu kātiņu un noskalojiet zem auksta ūdens. Ielieciet lielā traukā, aplejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet mērcēties uz 2 diennaktīm, vairākas reizes mainot ūdeni.
Vāriet sēnes sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes, līdz tās ir gatavas. Ļaujiet sēnēm atdzist, ūdeni nolejiet, bet neizlejiet — tas būs nepieciešams sālīšanai. Ķiploku nomizojiet un sagrieziet plāksnītēs.
Emaljēta katla vai cita trauka no neoksidējoša materiāla apakšā ieberiet pusi no nomērītā sāls daudzuma, ielieciet dažus smaržīgo piparu graudus. Virsū izkārtojiet sēnes. Uz sēnēm lieciet nomazgātās un nosusinātās upeņu lapas un dažus svaigu pētersīļu zariņus.
Pa sēņu virsmu izdaliet atlikušo sāli, melnos un smaržīgos piparus, ķiploku un lauru lapu. Ielejiet katlā pusi ūdens, kurā vārījās vilnīši. Virsū uzlieciet apgrieztu šķīvi, lai tas pilnībā pārklātu saturu, bet diametrā būtu mazāks par trauku. Uz šķīvja uzlieciet atsvaru, piemēram, katliņu ar ūdeni. Atstājiet vilnīšus sālīties šajā traukā uz 3 dienām vēsā vietā.
Sagatavojiet burkas sālīto vilnīšu uzglabāšanai. Burkas izmazgājiet ar sodu un sterilizējiet tvaikā, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Vāciņus izmazgājiet un novāriet.
Pēc 3 dienām salieciet vilnīšus sterilās burkās, pārlejiet ar sālījumu un aizvākojiet ar vāciņiem. Novietojiet burkas uzglabāšanai vēsā vietā.
Pēc mēneša sālītos vilnīšus var pasniegt pie galda.
