Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
Novārīšana:
Vilnīši2 kg- Ūdens3 l
- Sāls3 ēd. k.
Marinēšana:
Ķiploki1 daiviņas- Etiķis30 ml9%
- Cukurs50 g
- Sāls80 g
- Krustnagliņas4 gab.
- Ūdens1 l
- Lauru lapa1 gab.
- Smaržīgie pipari3 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 11 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas gatavošanai. No norādītajiem 2 kg svaigu sēņu iegūsiet aptuveni 3–4 burkas pa 0,5 l.
Pāršķirojiet sēnes, atmetot vecas un tārpainas. Notīriet cepurītes no netīrumiem un nogrieziet kātiņus. Noskalojiet sēnes un iemērciet aukstā ūdenī aptuveni 3 dienas, ūdeni mainot reizi dienā.
Nomazgājiet burkas un vāciņus karstā sodas šķīdumā un noskalojiet. Vāciņus vāriet aptuveni 5 minūtes, sterilizējiet burkas sev ērtā veidā. Izmērcētās sēnes noskalojiet aukstā ūdenī un pārlieciet katlā. Aplejiet ar ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, sāliet un vāriet, viegli burbuļojot, aptuveni 25 minūtes. Nokāšiet vilnīšus caurdurī.
Tīrā katlā lieciet sāli, cukuru, garšvielas un sagrieztus ķiplokus. Ielejiet ūdeni un uzkarsējiet maisījumu līdz straujai vārīšanās temperatūrai.
Ielieciet novārītās sēnes atpakaļ katlā ar verdošu marinādi. Vāriet uz lēnas uguns aptuveni 15 minūtes. Noņemiet trauku no uguns, ielejiet etiķi un uzmanīgi samaisiet.
Karstās sēnes ar marinādi uzreiz pildiet sagatavotajās burkās un cieši aizvākojiet. Apgrieziet traukus ar vāciņu uz leju, ietiniet un atstājiet šādā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest.
Glabājiet sagataves vēsā vietā. Sēnes var nogaršot jau pēc 1–2 dienām, bet, lai garšas pilnībā savienotos, ieteicams pagaidīt aptuveni 1 mēnesi. Lai izdodas gardas sagataves!
