Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Parastie vilnīši1.5 kg
- Ūdens1 l
- Ķiploki4 daiviņas
- Jāņogu lapas4 gab.
- Sāls70 g(akmens sāls)
- Piparu graudi4 gab.
- Smaržīgie pipari5 gab.
- Lauru lapas5 gab.
- Krustnagliņas5 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavojiet sastāvdaļas. No piedāvātā sastāvdaļu daudzuma vidēji iegūst 2 burkas pa 0,5 l.
Vilnīšus attīriet no lapiņām, meža gružiem, zemes un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Iemērciet sēnes aukstā ūdenī un atstājiet uz diennakti. Šajā laikā vairākas reizes nomainiet ūdeni, katru reizi sēnes noskalojot un aplejot ar svaigu aukstu ūdeni.
Vēlreiz noskalojiet sēnes, pārlieciet katlā, aplejiet ar aukstu ūdeni, lieciet uz uguns, uzvāriet un vāriet uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Sēnēm jākļūst mīkstām un elastīgām. Novārījumu nolejiet citā traukā, bet sēnes pārlieciet caurdurī, lai ūdens pilnībā notek. Tad pārlieciet sēnes atpakaļ katlā.
Ieberiet katlā ar sēnēm sāli, piparus, ielieciet krustnagliņas, lauru lapu, noskalotas jāņogu lapas un plānas ķiploka šķēlītes. Visu pārlejiet ar uzvārītu sēņu novārījumu, pārklājiet ar mazāka diametra šķīvi, uzlieciet virsū slogu un atstājiet, līdz pilnībā atdzisis, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz diennakti.
Burkas un to vāciņus izmazgājiet ar sodu un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Salieciet sēnes burkās un pārlejiet ar sālījumu līdz burku pleciem. Aizvākojiet burkas ar konservēšanas atslēgu vai aizskrūvējiet ar skrūvējamiem vāciņiem un novietojiet uzglabāšanai vēsā vietā. Burciņu ar vilnīšiem ieteicams atvērt ne agrāk kā pēc divām nedēļām. Šajā laikā tie labi iesālīsies.
Pasniedziet sālītus vilnīšus ar plāni sagrieztu sīpolu un skābo krējumu vai ar pilienu saulespuķu eļļas un zaļumiem. Lieliski noder kā aukstā uzkoda pie vārītiem kartupeļiem ar mizu vai kā vinegreta sastāvdaļa gurķu vietā. Labu apetīti!
