Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Vilnīši700 g
- Sāls30 g
- Lauru lapa3 gab.
- Jāņogu lapas3 gab.
- Dillespēc garšas
- Ūdens1 l
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 9 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Sālītas sēnītes ir labas. Jebkuras ir labas, bet vislabākie ir sālīti vilnīši. Vienīgi žēl, ka sālīšanas un marinēšanas laikā tie zaudē savu sārto krāsu un kļūst neizteiksmīgi. Pelēki. Bet domāju, ka tas jūs neapturēs, un jūs pamēģināsiet pagatavot tos pēc manas receptes. Vilnīšus sāla karstā un aukstā veidā, abi nav grūti, bet pagaidām pastāstīšu tikai par auksto. Sēnes rūpīgi nomazgājiet, tikai nemēģiniet tās nobaudīt jēlas – saindēsieties, protams, ne letāli, bet pāris dienas nāksies paciest; ēdamas tās var kļūt tikai pēc noteiktas apstrādes. Aukstajai sālīšanai gatavojiet sālījumu: 1 l 2% sāls šķīduma uz 10 kg sēņu. Vilnīšus mērcējiet 2–3 dienas, sālījumu mainiet 2 reizes dienā. Pēc mērcēšanas sēnes lieciet ar cepurītēm uz leju traukā, kura apakšā iebērta sauja sāls. Sēnes kārtojiet kārtās, katru kārtu pārkaisiet ar sāli, aptuveni 2 ēd. k. uz 10 kg sēņu. Katrai kārtai pievienojiet arī garšvielas. Pārklājiet ar tīru salveti un uzlieciet slogu. Ja izdalījušās sulas nepietiek, pievienojiet sālījumu (750 g sāls uz 16 kg sēņu). Gatavi šādi sālīti vilnīši pēc 40–50 dienām.
