Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Bērzlapes0.5 kg
- Ozola lapas2 g(lapa)
- Mārrutki2 g(lapa)
- Ķirsis2 g(lapa)
- Sāls20 g
- Dilles5 g(2 ziedkopas)
- Ķiploks2 daiviņas
- Smaržīgie pipari5 gab.
- Ūdens1 l
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 8 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Vispirms sagatavojam sēnes: pāršķirojam, notīrām, nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem. Jārīkojas uzmanīgi, jo bērzlapes ir ļoti trauslas. Mazās sēnes vislabāk atstāt veselas, bet lielās sagriež vairākās daļās. Sagatavotās sēnes liekam katlā un pārlejam ar ūdeni tā, lai tās būtu pilnībā apklātas. Uzliekam katlu uz lielas uguns un uzvārām; tad samazinām uguni līdz vidējai un vārām sēnes 10 minūtes. Neaizmirstam noņemt putas. Vārītās sēnes nokāšam caurdurī (virs cita katla, jo buljons vēl būs nepieciešams), noskalojam un apkaisām ar sāli. Tukšā caurdurī liekam ozola, ķiršu un mārrutku lapas, dilles. Uzvārām tējkannā ūdeni un ar to applaucējam zaļumus caurdurī. Ķiploka daiviņas notīrām un sagriežam gareniski plānās šķēlītēs. Ņemam tīru 1 l burku, noskalojam to ar verdošu ūdeni un liekam apakšā trešdaļu ķiploka, vienu diļļu ziedkopu, ķirša lapu un pāris smaržīgo piparu zirņu. Pa virsu liekam bērzlapu kārtu, uz tās pusi no atlikušā ķiploka, mārrutka lapu, otru diļļu ziedkopu un vēl pāris smaržīgo piparu zirņu. Tad atkal liekam bērzlapu kārtu. Ozola lapu liekam veselu gar burkas sieniņām un pievienojam atlikušo ķiploku. Tagad piepildām burku ar buljonu līdz augšai, ievietojam dziļā bļodā un noliekam vēsā vietā uz 3 dienām. Kad šis laiks ir pagājis, burku aizvēram ar vāciņu un uzglabājam ledusskapī vai pagrabā — obligāti aukstā vietā. Pēc 7-10 dienām sēnes būs gatavas pasniegšanai, bet burku var atvērt arī vēlāk, jo tās ilgi uzglabājas. Labu apetīti!
