Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Celmenes400 g
- Ķiploki2 daiviņas
- Sāls20 g
- Piparu graudipēc garšas
- Dillespēc garšas
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 22 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Sagatavojiet produktus. Svaigas celmenes notīriet no netīrumiem, noskalojiet tekošā ūdenī. Lielās sēnes sagrieziet gabalos. Saldētās — iepriekš atkausējiet. Diļļu zaļumus noskalojiet un nosusiniet uz papīra dvieļa. No šī produktu daudzuma sanāks aptuveni 0,5 l burka gatavās uzkodas. Sterilizējiet burkas un vāciņus.
Katliņā ielejiet aukstu ūdeni, pievienojiet daļu sāls no kopējā daudzuma. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, uzmanīgi ielieciet sēnes. Pēc atkārtotas uzvārīšanās samaziniet uguni. Vāriet aptuveni 20–25 minūtes, nosmeļot putas ar putu karoti. Nokāšiet masu caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt.
Ievietojiet sēnes piemērotā traukā. Pievienojiet šķēlītēs sagrieztu ķiploku, rupji sakapātas dilles, piparu graudus un atlikušo sāli. Samaisiet.
Pārklājiet sēnes ar tīru plakanu šķīvi. Virsū uzlieciet slogu. Atstājiet istabas temperatūrā aptuveni uz 3–4 stundām vai uz nakti.
Nogaršojiet sēnes pēc sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas. Ja masa ir pārsālīta, noskalojiet to ar ūdeni.
Ielieciet sēnes sterilizētās burkās, pārlejiet ar izdalījušos sālījumu. Aizveriet ar vāciņiem un ielieciet ledusskapī. Pēc pāris dienām uzkoda ir gatava degustācijai. Labu apetīti!
