Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Celmenes1 kg
- Ūdens200 ml
- Vārāmā sāls45 g
- Etiķis1 tējk.(80%)
- Piparu graudi6 gab.(6 graudi, asie)
- Smaržīgie piparipēc garšas
- Lauru lapapēc garšas
- Kanēlispēc garšas
- Krustnagliņa1 g
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 17 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Rudenī tradicionāli sākas karstā sezona visiem „kluso medību“ cienītājiem. Ja salasīji daudz celmeņu, būtu labi tās sagatavot ziemai. Šim nolūkam vari izmantot mūsu vienkāršo kulinārijas recepti. Baltkrievu gaumē marinētas celmenes lieliski der kā uzkoda, un šāds ēdiens vienmēr ir iecienīts jebkuros svētkos. Lai pagatavotu celmeņu marinādi, uzvāri ūdeni, sasāli, pievieno piparus, lauru lapu, kanēli un krustnagliņu. Tam visam jāvārās 3 minūtes. Tad marinādei pievieno etiķi, kārtīgi samaisi un gaidi, kamēr uzvārās. Pēc tam noņem katlu no uguns. Tagad jāsagatavo celmenes marinēšanai. Sēnes kārtīgi nomazgā tekošā ūdenī, notīri un apgriez pārāk garos kātiņus. Tad liec emaljētā katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un uzliec uz plīts. Tiklīdz ūdens uzvārās, noņem no uguns un nolej ūdeni. Vēlreiz pārlej sēnes ar aukstu ūdeni, sasāli un vāri 15–20 minūtes, ik pa laikam nosmeļot putas. Sēnes ir gatavas, tiklīdz tās nosēžas uz katla apakšas. Ļauj sēnēm pilnībā atdzist, tad pildi iepriekš sagatavotās burkās, atstājot brīvu vietu marinādei. Pārlej celmenes ar marinādi līdz kakliņam un aizvāko. Apgriez burkas otrādi un, kad marināde atdzisusi, liec ledusskapī. Tagad uz tava galda vienmēr būs garšīgas un veselīgas marinētas celmenes!
