Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Pienaines10 kg
- Ūdens1 lsēņu izmērcēšanai
- Sāls500 gsajaukta ar visām garšvielām
- Etiķa esence3 ēd. k.80%
- Lauru lapa10 gab.
- Pipari graudospēc garšas
- Krustnagliņaspēc garšas
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 14 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Mana vecmāmiņa no mātes puses ir sēņotāja. Katru rudeni mēs ar viņu ejam sēņot. Viņa zina visas labākās sēņu vietas, tāpēc vienmēr pārnākam mājās ar pilniem groziem. Vecmāmiņa gatavo ļoti daudz dažādu ēdienu no sēnēm, bet visvairāk man atmiņā palikusi marinētu pienaiņu recepte. Es vienmēr ar prieku ēdu šīs sēnes, nesen iemācījos pati tās sagatavot un tagad padalīšos ar jums ar šo pagatavošanas paņēmienu. Vispirms sēnes rūpīgi jānomazgā un jāizmērcē apmēram 6–8 stundas. Pēc šī laika sēnes izņem no ūdens un vēlreiz nomazgā. Pēc tam pienaines blanšējam aptuveni 2 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam paturam tās aukstā ūdenī, līdz tās pilnībā atdzisušas. Tagad sēnītes liekam vienmērīgās kārtās mucā. Katru kārtu pārkaisām ar garšvielām un sāli, rēķinot: uz 10 kilogramiem pienaiņu – 500 gramu garšvielu un sāls. Tāpat neaizmirstam pievienot etiķa esenci; ūdeni pievienot nevajag. Atstājam sēnes šādā veidā uz diennakti; pēc šī laika sēnes noskalojam ar aukstu ūdeni, pārliekam burkās un pārlejam ar marinādi, kas izveidojusies, kamēr tās atradās mucā.
