Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Sviestbekas1 kg(aprēķins uz 1 litra burciņu)
- Cukurs1 ēd. k.
- Sāls1 tējk.
- Etiķis1 ēd. k.
- Kanēlis5 g(1 mazs gabaliņš)
- Krustnagliņa1 gab.
- Melnie piparu graudi3 gab.
- Smaržīgie pipari2 gab.
- Citronskābe5 g(uz tējkarotes gala)
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 30 kcal
- Olbaltumvielas
- 3 g
- Ogļhidrāti
- 3 g
Pagatavošana
Tātad, vispirms sviestbekas jāpāršķiro un jāattīra no gružiem — smiltīm, netīrumu daļiņām un skuju adatām. Vislabāk sēnes vienkārši nomazgāt bļodā un noņemt cepurītei plēvīti. Tad viegli un ātri var atbrīvoties no netīrumiem un gružiem, kas paliek trauka apakšā. Pēc tam nomazgātās sēnes sagriež un liek nerūsējošā tērauda katlā ar biezu dibenu, kurā ēdiens nepiedeg. Vāra verdošā sālsūdenī 10 minūtes. Ūdenim var pievienot mazliet etiķa vai citronskābes, lai sēnes vārīšanās laikā nekļūtu tumšas. Pēc tam ūdeni nolej, sēnes pārlej ar jaunu verdoša sālsūdens porciju un vāra vēl 15 minūtes. Tagad laiks gatavot marinādi. Uz 1 litru ūdens ņem 3 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 8 melno piparu graudus, 3 smaržīgo piparu graudus, 2 lauru lapas, šķipsniņu diļļu, 1 ķiploka daiviņu, 1 krustnagliņu. Visu liek uz uguns un ļauj pavārīties apmēram piecas minūtes. Gatavās sviestbekas pilda sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi. Burkām uzliek vāciņus, ļauj atdzist un tad aizskrūvē, bet ne pārāk cieši. Marinētās sviestbekas vislabāk uzglabāt ledusskapī. Labu apetīti!
