Marinētas sviestbekas ar etiķi

Uzturvērtība

Pagatavošana

1. 1

   1. Sviestbekas notīriet un pāršķirojiet, atbrīvojot no gružiem. Noteikti labi notīriet sēņu cepurītes, pretējā gadījumā gatavās sagataves garša būs rūgta. Noskalojiet aukstā ūdenī un noteciniet netīro ūdeni. 2. Lai sēnes labi iemarinētos, tām jābūt aptuveni vienāda lieluma. Šiem nolūkiem vislabāk der maza un vidēja izmēra sviestbekas. Lielos eksemplārus sagrieziet vai atlieciet citiem mērķiem. 3. Pāršķirotās un nomazgātās sēnes pārlieciet katlā un aplejiet ar ūdeni. Ūdenim pilnībā jānosedz sviestbekas. Uzlieciet katlu ar sēnēm uz plīts un uzvāriet ūdeni. Vāriet sēnes aptuveni 15-20 minūtes uz lēnas uguns no ūdens vārīšanās brīža. 4. Citā katlā pagatavojiet marinādi sviestbeku marinēšanai. Ielejiet ūdeni, ielieciet katlā lauru lapu, krustnagliņas, melnos piparus graudiņos un smaržīgos piparus. Pievienojiet sāli un cukuru. Visas sastāvdaļas samaisiet. Uzlieciet katlu uz plīts un uzvāriet marinādi. Tiklīdz ūdens uzvārās, pielejiet katlā 9% galda etiķi un samaisiet. 5. Izvārītās sēnes no pirmā katla ar rievkaroti vai lielu sietu pārlieciet otrajā katlā ar marinādi. Vāriet sviestbekas marinādē vēl aptuveni 15 minūtes. Kad sēnes ir nogrimušas katla dibenā, tās ir gatavas, un var sākt pildīt burkās un aizvākot. 6. Kamēr sviestbekas vārās, sagatavojiet stikla burkas konservēšanai. Labi nomazgājiet tās ar dzeramo sodu un noskalojiet ar karstu ūdeni. Sterilizējiet tās jebkurā ērtā veidā – virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāciņus atsevišķi novārījiet katlā ar ūdeni. 7. Marinādē izvārītās sviestbekas pārlieciet sterilizētās burkās un nekavējoties cieši aizvākojiet ar tīriem vāciņiem. Aizvākotās burkas novietojiet uz cietas, horizontālas virsmas ar vāciņiem uz leju un pārklājiet ar siltu segu. Kad burkas atdzisušas, tās var pārvietot uz pagrabu vai vēsu glabātavu turpmākai uzglabāšanai. Veiksmīgas sagataves!

2. 2

   Receptēs etiķi, ja autors nav norādījis citādi, pēc noklusējuma pievieno 9% koncentrācijā.