Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Pienaines2.5 kg
- Sāls200 g(vidēja maluma)
- Ķiploki50 g
- Mārrutka sakne100 g
- Ķiršu lapas7 gab.
- Smaržīgā pipara graudi7 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 19 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Nomazgājam un pāršķirojam sēnes, attīrot no meža gružiem, līdz tās kļūst pilnīgi tīras.
Sagatavotās sēnes liekam spainī, pārlejam ar aukstu ūdeni, pārklājam ar vāciņu (mazāka diametra) un uzliekam slogu (es 3 litru burkā ielēju ūdeni un uzliku – lielisks palīglīdzeklis).
Novietojam spaini ar sēnēm vēsā vietā uz 3 diennaktīm, neaizmirstam mainīt ūdeni pret tīru 2-3 reizes dienā. Tādējādi atbrīvojam sēnes no rūgtuma.
Labi izmērcētās sēnes izņemam no spaiņa, notīrām un sašķirojam.
Ķiplokus un mārrutka sakni nomizojam. Daiviņas atstājam veselas, bet mārrutka sakni sagriežam gabaliņos.
Sēnes apkaisām ar sāli un liekam sagatavotās tīrās, sausās burkās (ar sāli apkaisām katru sēnīti atsevišķi!). Sēņu kārtas pārliekam ar ķiploka daiviņām, mārrutka gabaliņiem un piparu graudiem, kā arī ķiršu lapām.
Kad burkas būs piepildītas līdz augšai, virsmu pārkaisām ar sāli un aizvākojam ar neilona vāciņiem.
Burkas ievietojam ledusskapī. Pēc 30 dienām sēnītes var ēst.
Šādas sagataves glabājamas tikai ledusskapī!
Omulīgu ziemu un gardas sagataves)
P. S. Pirms pasniegšanas galdā šādas sēnītes parasti pārlej ar augu eļļu un pievieno plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
