Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Pienaines1 kg
- Sāls5 ēd. k.
- Ķiploki30 g
- Lauru lapa5 gab.
- Piparu graudi15 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 22 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
1. Pienaines nomazgājam, liekam katlā, pārlejam ar ūdeni. Atstājam sēnes mērcēties 3 dienas, mainot ūdeni divas reizes dienā.
2. Ķiplokus nomizojam un sagriežam plāksnītēs.
3. Pienaines liekam piemērota izmēra katlā, beram sāli, pievienojam ķiplokus, lauru lapu un piparu graudus, samaisām.
4. Pēc pusstundas pārliekam pienaines ar garšvielām tīrās burkās, pārlejam ar sālīšanas procesā izdalījušos sulu.
5. Novietojam uzglabāšanai vēsā vietā.
Pēc 25-30 dienām sēnes ir gatavas lietošanai un, protams, vēsā vietā tās var uzglabāt vēl pāris mēnešus.
Ņemiet vērā, ka šajā receptē tiek izmantota aukstā pienaiņu sālīšanas metode, kas paredz lielu sāls daudzumu (apmēram 100 g uz 1 kg sēņu), lai tās droši konservētu. Pirms lietošanas sālīto sēņu porciju vēlams izmērcēt, lai atbrīvotos no liekā sāls (mērcēšanas ilgums atkarīgs no jūsu gaumes).
Sāls daudzumu receptē neiesaku samazināt, jo sāls ir galvenais konservants un sēnes sālīšanas procesā termiski netiek apstrādātas. Taču, ja tomēr izlemsiet samazināt sāls koncentrāciju receptē, ņemiet vērā, ka šāda sagatave uzglabājas neilgi (labāk ledusskapī) un sāls nedrīkst būt mazāk par 30-50 g uz 1 kg pienaiņu.
Lai vasaras krājumi garantēti priecētu jūs visu auksto sezonu, lasiet pamatnoteikumus, noslēpumus un padomus par sagatavēm ziemai.
Lai jums garda ziema un stipra veselība!
