Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Priežu rudmieses1 kg
- Smaržīgie pipari20 gab.
- Sāls50 g(akmens sāls)
- Lauru lapa10 gab.
- Ķiploks2 daiviņas
- Upeņu lapas10 g
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 24 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 4 g
Pagatavošana
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas: svaigas priežu rudmieses un rupjo nejodēto akmens sāli.
Sēnes nomazgājiet, pāršķirojiet, izņemiet gružus, tārpainās un bojātās sēnes. Iemērciet rudmieses sālsūdenī uz pāris stundām. Tad lieciet sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.
Ķiploka daiviņas nomizojiet un sagrieziet lielās šķēlēs. Sālīšanas trauku rūpīgi nomazgājiet, vislabāk ar sodas šķīdumu. Izmantojiet katlu no neoksidējoša materiāla. Katla apakšā uzberiet sāls kārtu. Virsū lieciet sagatavotās sēnes.
Uz sēnēm lieciet dažas rūpīgi nomazgātas un nosusinātas upeņu lapiņas, lauru lapas, smaržīgo piparu zirnīšus un ķiploka daiviņas. Visu apkaisiet ar atlikušo sāli. Virsū uzlieciet šķīvi, kura diametrs ir mazāks nekā katlam, un uzlieciet slogu.
Atstājiet sēnes sālīties 15 dienas vēsā vietā. Pēc tam pārlieciet sēnes iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un pārlejiet ar sālījumu, kas palicis pēc sālīšanas. Aizvākojiet burkas ar vāciņiem un novietojiet glabāšanā pieliekamajā.
Gatavās sālītās rudmieses uzglabājiet stikla burkās, pārlietas ar sālījumu, zem neilona vai uzskrūvējamiem vāciņiem vēsā vietā: pagrabā, ledusskapī vai uz balkona temperatūrā no 0 līdz +5 °C. Raugieties, lai sālījums pilnībā pārklāj sēnes.
