Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Sēnes1 kg(bērzlapes)
- Ķiploki(vai pēc garšas)
- Sāls50 g(šī ir sālīšanai; vēl vajadzēs 1–2 ēd. k. vārīšanai)
- Dillespēc garšas
- Smaržīgie piparipēc garšas
- Lauru lapapēc garšas
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 25 kcal
- Olbaltumvielas
- 3 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Notīriet bērzlapes no meža gružiem, nogrieziet kātiņa apakšdaļu, noņemiet cepurītei plēvīti (ja tāda ir) un noskalojiet aukstā ūdenī. Pēc tam iemērciet sēnes uz 12–24 stundām, mainot ūdeni ik pēc 4–6 stundām, lai izdalītos rūgtums.
Ielieciet sagatavotās sēnes katlā, aplejiet ar ūdeni, rēķinot 1 l uz 1 kg bērzlapju, un pievienojiet 1 ēd. k. sāls.
Uzlieciet katlam vāku, lieciet uz stipras uguns un uzvāriet. Vāriet 5–7 minūtes, nosmeļot putas ar putu karoti un uzmanīgi apmaisot sēnes.
Vārītās sēnes nokāsiet caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
Nosveriet sēnes, lai aprēķinātu sāls daudzumu sālīšanai: uz 1 kg sēņu vajag 50 g sāls. Ja sēņu svars ir citāds, pārrēķiniet sāli proporcionāli. Neizmantojiet jodētu sāli.
Atkal aplejiet sēnes ar ūdeni, lieciet uz plīts, uzvāriet un vāriet 5–7 minūtes līdz gatavībai – otrā vārīšana pilnībā noņem rūgtumu.
Katras sterilizētās burkas apakšā ielieciet sausu diļļu zariņus, ķiploka daiviņas, lauru lapu, smaržīgos piparus un pa šķipsniņai sāls.
Vēl karstas sēnes cieši kārtojiet burkās kārtās, pamīšus ar dillēm, ķiploka daiviņām, lauru lapu, smaržīgajiem pipariem un sāli.
Kārtojiet sēnes burkās, viegli piespiežot, lai izdalās sula un pārklāj sēnes. Ja šķidruma ir maz, pielejiet vārītu, sālītu ūdeni.
Gatavās sēnes burkās aizvākojiet ar sterilizētiem vāciņiem ilgstošai uzglabāšanai. Vai arī aizveriet ar plastmasas vāciņiem un uzglabājiet ledusskapī līdz 3 mēnešiem.
Pēc aizvākošanas apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un atstājiet, līdz pilnībā atdzisušas, lai pārliecinātos, ka nav noplūdes. Uzglabājiet vēsā, tumšā vietā – pagrabā, ledusskapī vai pieliekamajā.
