Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Baltie kāposti3 kg
- Burkāni500 g(tīrītu burkānu svars)
- Sīpoli500 g(tīrītu sīpolu svars)
- Sēnes1.5 kg
- Etiķis50 ml(9%)
- Saulespuķu eļļa250 ml
- Sāls1 ēd. k.
- Cukurs5 ēd. k.
- Tomātu mērce250 g
- Lauru lapapēc garšas
- Piparu graudipēc garšas
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 70 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 4 g
- Ogļhidrāti
- 7 g
Pagatavošana
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Ņemiet vērā, ka receptē norādīts tīrītu dārzeņu svars. Sēnes varat izmantot jebkuras. Man šeit ir saldētu sēņu maisījums – polfenes, baravikas un apšu bekas.
Sēnes attīriet no zariņiem, lapiņām un zemes. Lielās sēnes sagrieziet vidējos gabalos, mazās var atstāt veselas. Rūpīgi nomazgājiet sēnes. Pēc tam pārlieciet tās katlā, aplejiet ar ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet aptuveni 15 minūtes. Gatavās sēnes nokāsiet caurdurī, lai notek ūdens.
Kāpostus attīriet no savītušām lapām un rūpīgi nomazgājiet. Sagrieziet kāpostus plānās strēmelēs, apejot kacenu un cietos lapu kātus. Pārāk smalki nesasmalciniet, lai pēc ilgstošas sautēšanas kāposti saglabātu formu. Pārlieciet kāpostus katlā ar biezu dibenu.
Burkānus notīriet, nomazgājiet un sarīvējiet uz rupjās rīves. Sīpolus notīriet, nomazgājiet un sagrieziet vidējos kubiņos. Pārlieciet dārzeņus traukā ar kāpostiem. Pievienojiet sāli, cukuru, tomātu mērci, augu eļļu un etiķi.
Visu samaisiet līdz viendabīgai masai un sautējiet uz nelielas uguns stundu pēc uzvārīšanās. Periodiski apmaisiet, lai soļanka nepiedeg.
Pēc stundas pievienojiet sēnes un garšvielas, samaisiet un sautējiet vēl aptuveni 1 stundu.
Burkas rūpīgi izmazgājiet un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. No norādītā produktu daudzuma sanāk aptuveni 4 litri gatavās sagataves. Ar karsto soļanku piepildiet sagatavotās burkas līdz kakliņam un aizvākojiet. Novietojiet tās uz vāciņiem, ietiniet un atstājiet, līdz pilnībā atdziest. Soļanku var ēst jau pēc 2–3 dienām.
Pasniedziet gatavo soļanku kā karstu piedevu gaļai vai kā auksto uzkodu ar sīpoliem un eļļu. Tā arī lieliski der kā pildījums pīrādziņiem un kā ātrs zupas pamats. Labu apetīti!
