Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Šampinjoni500 g
- Ķiploki3 daiviņas
- Augu eļļa40 ml
- Etiķis40 ml9%
- Dilles20 g
- Krustnagliņas5 gab.
- Koriandrs1 gsēklas, 10 gab.
- Smaržīgie pipari2 gab.
- Sāls5 g
- Cukurs10 g
- Lauru lapa3 gab.
- Garšaugu maisījums5Provansas
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 91 kcal
- Olbaltumvielas
- 4 g
- Tauki
- 7 g
- Ogļhidrāti
- 4 g
Pagatavošana
Vispirms pāršķirojiet šampinjonus. Ēdiena gatavošanai izvēlieties tikai labas, jaunas sēnes, ideāli, ja tās ir nelielas un aptuveni vienāda lieluma. Noskalojiet šampinjonus zem tekoša ūdens, taču nepārspīlējiet – tikai noskalojiet. Noslaukiet mitrumu ar papīra dvieļiem. Ja nepieciešams, ar nazi notīriet kātiņus un cepurīšu virsmu. Ja sēnes ir lielākas, varat tās sagriezt uz pusēm vai pat ceturtdaļās. Lielā katliņā lieciet kaltētus Provansas garšaugus, krustnagliņas, koriandra sēklas, smaržīgos piparus un lauru lapas. Ķiploka daiviņas nomizojiet, izspiediet caur presi un pievienojiet katliņā. Pievienojiet turpat cukuru un sāli, ielejiet augu eļļu un etiķi. Dilles nomazgājiet un nosusiniet, pēc tam smalki sakapājiet un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Uzlieciet katliņu uz mazas uguns un uzvāriet tā saturu. Neaizmirstiet maisījumu apmaisīt. Kad katliņa saturs uzvārās, pievienojiet šampinjonus. Pavāriet tos 1-2 minūtes, maisot. Samaziniet uguni līdz pavisam mazai, pārklājiet katliņu ar vāku un sautējiet sēnes 7-8 minūtes. Kad norādītais laiks pagājis, izslēdziet uguni un atstājiet sēnes katliņā zem vāka 30 minūtes. Pa to laiku sagatavojiet nelielas burkas. Sterilizējiet tās jebkurā ērtā veidā, piemēram, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Neaizmirstiet arī vāciņus. Kad laiks pagājis, pārlieciet šampinjonus sagatavotajās burkās, hermētiski aizvākojiet un atstājiet pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam sēnes novietojiet pastāvīgā uzglabāšanas vietā aukstumā. Viss gatavs!
