Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
Pamatsastāvs:
Plāns lavašs4 g- Tomāti300 g
- Saldie pipari150 g
- Salātu lapas40 g
- Tomātu mērce1 ēd. k.
- Citroni80 g
- Šampinjoni450 g
- Augu eļļa20 ml
Sēņu pildījums:
Citroni40 g(miziņa un sula)- Olīveļļa20 ml
- Ķiploki5 g
- Zaļumi10 g
Marinēti gurķi:
Gurķi300 g- Sīpoli100 g
- Ābolu etiķis20 ml
- Sāls2 g
- Cukurs1 g
- Citronu sula10 ml
- Sezama eļļa10 ml
Ķiploku mērce:
Olīveļļa150 ml- Ķiploki40 g
- Zaļumi10 g
- Sāls2 g
- Citronu sula20 ml
- Kartupeļi250 g
- Malti melnie pipari2 g
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 120 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 10 g
- Ogļhidrāti
- 5 g
Pagatavošana
1. Kartupeļus nomizojiet, sagrieziet un izvāriet. 2. Tikmēr gurķus sagrieziet plānās ripiņās, lieciet šķīvī, pievienojiet sīpolus plānos pusgredzenos. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Samaisiet un atstājiet marinēties. 3. Uzkarsējiet pannu ar eļļu sēņu apcepšanai. Sēnēm uz pannas jāatrodas vienā kārtā un jābūt iegremdētām eļļā vismaz par 3/4 no to augstuma. Šādā veidā izkārtojiet sēnes uz pannas un cepiet vairākas minūtes, nepārtraukti maisot. Noņemiet no uguns un nosusiniet ar dvieli. 4. Pārlieciet sēnes šķīvī, pievienojiet svaigu eļļu, smalki sakapātu vai sarīvētu ķiploka daiviņu, sakapātus pētersīļus. No puscitrona izspiediet sulu, noņemiet miziņu un pievienojiet tās sēnēm. Samaisiet. 5. Vārītos kartupeļus, ķiplokus, citrona sulu ievietojiet blendera traukā. Pievienojiet sāli, piparus. Sakuļiet viendabīgā biezenī. 6. Biezenim tievā, lēnā strūkliņā lejiet klāt eļļu un vienlaikus kuliet ar blenderi, veicot kustības uz augšu un uz leju. Gala rezultātā mērce kļūs līdzīga majonēzei. Var neizliet visu eļļu, bet pārtraukt procesu, kad sasniegta vēlamā konsistence un garša. 7. Smalki sakapājiet zaļumus, pievienojiet mērcei un samaisiet. 8. Gurķus atdaliet no marinādes un nospiediet, ļaujiet notecēt caurdurī. Pārlieciet atpakaļ bļodā un sajauciet ar sezama eļļu, citronu sulu. 9. Izklājiet lavašu uz darba virsmas, apsmērējiet ar ķiploku mērci 95% tā virsmas, pārklājiet apsmērēto daļu ar salātu lapu. Uz lapas cieši vienu pie otras kārtojiet slāņus: - tomātu daiviņas; - saldo piparu salmiņus; - marinētos gurķus; - ceptās sēnes; - tomātu mērces kārtu un ķiploku mērces kārtu. 10. Sarullējiet lavašu parastajā šaurmas formā un apcepiet uz sausas pannas pāris minūtes no katras puses. Labu apetīti!
