Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Celmenes2.5 kg
- Sīpoli250 g
- Ķiploki3 g
- Sāls4 ēd. k.
- Ūdens3 l
- Etiķis2 tējk.(9%)
- Citronskābe1.5 tējk.
Marinādei:
Sāls25 g- Galda etiķis50 ml
- Malts kanēlis1 g
- Krustnagliņas1 gab.
- Lauru lapa2 gab.
- Cukurs50 g
- Smaržīgie pipari5 gab.
- Pipari graudos5 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 14 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
1. Sēnes pāršķirojiet, notīriet, nomazgājiet un aplejiet ar ūdeni, kam pievienota citronskābe (0,5 tējk.). Kad sēnes mazliet nostāvējušas, vēlreiz noskalojiet. 2. Sēnes aplejiet ar ūdeni, kam pievienota 1 ēd. k. sāls, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nolejiet to. 3. Aplejiet sēnes ar verdošu ūdeni (3 l), pievienojiet sāli (3 ēd. k.) un citronskābi (1 tējk.). Vāriet 25 minūtes; minūti pirms gatavības pievienojiet etiķi. Pēc tam nokāšiet sēnes caurdurī un pagaidiet, līdz notek viss šķidrums. 4. Sīpolus un ķiplokus, kas paredzēti marinādei, notīriet un noskalojiet. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, bet ķiplokus — vairākās daļās. 5. Marinādei verdošā ūdenī pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un vāriet 7 minūtes. 6. Nolejiet ūdeni no sēnēm un ieberiet tās marinādē. Pēc uzvārīšanās vāriet 25 minūtes uz mazas uguns. Kad tās nogrimst apakšā, pievienojiet etiķi. 7. Sēnes hermētiski aizvākojiet sagatavotos traukos. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā vietā, vislabāk ledusskapī. Labu apetīti!
