Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
Pamatsastāvdaļas:
Celmenes1 kg(daudzums norādīts nosacīti)Marināde:
Ūdens1.5 l- Sāls3 ēd. k.
- Cukurs1.5 ēd. k.
- Lauru lapa2 gab.
- Krustnagliņa5 gab.
- Piparu graudi10 gab.
- Ķiploks4 daiviņas
- Sīpols1 gab.
- Etiķis2 ēd. k.(25%)
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 15 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavo vajadzīgās sastāvdaļas. No norādītā produktu daudzuma iegūsi aptuveni 2–3 burkas pa 0,5 l.
Notīri sēnes no gružiem un noskalo aukstā ūdenī.
Pārliec sagatavotās sēnes katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un liec uz stipras uguns. Kad uzvārās, nosmeļ baltās putas ar rievotu karoti. Samazini uguni līdz vidējai un vāri līdz gatavībai aptuveni 30 minūtes.
Nokāš novārītās sēnes caurdurī. Noskalo tās aukstā ūdenī un ļauj liekajam šķidrumam pilnībā notecēt.
Nomizo sīpolu un ķiploku. Sagriez ķiploka daiviņas vairākās daļās. Lielā katlā ielej ūdeni, pārliec sēnes, pievieno ķiploku, lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudus un veselu sīpolu.
Uzliec katlu uz plīts, pievieno sāli un cukuru. Uzvāri, samazini uguni līdz minimumam un vāri aptuveni 10–15 minūtes. Pašās beigās ielej etiķi, paturi uz uguns dažas sekundes un izņem sīpolu.
Pildi karstās sēnes kopā ar marinādi iepriekš sterilizētās burkās. Cieši aizvāko ar steriliem vāciņiem. Apgriez sagataves otrādi, ietin biezā dvielī un atstāj istabas temperatūrā, līdz pilnībā atdziest.
Pagaidi, kamēr burkas pilnībā atdzisušas, un noliec tās vēsā vietā. Marinētās celmenes varēs nogaršot aptuveni pēc 2–3 nedēļām. Labu apetīti!
