Sālītas sviestbekas ziemai

Uzturvērtība

Pagatavošana

1. 1

   1. Rūpīgi pāršķirojiet sēnes, atbrīvojot no zariņiem un citiem meža gružiem. Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens, lai notīrītu zemi un netīrumus. 2. Nogrieziet sviestbeku kātiņus tuvāk cepurītei. Noņemiet lipīgo plēvīti uz cepurītes virsmas – tā piešķir rūgtumu. 3. Ielieciet sviestbekas katlā, aplejiet ar ūdeni un pievienojiet 1/3 no sāls porcijas. Uzlieciet katlu uz uguns un uzvāriet ūdeni. Pēc tam noņemiet putas, kas veidojas uz ūdens virsmas, samaziniet uguni līdz vidējai. Pievienojiet ūdenim garšvielas – lauru lapu un smaržīgos piparus – un vāriet sēnes 20-25 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet sviestbekas ar vēsu tīru ūdeni, ielieciet tās caurdurī vai sietā. 4. Notīriet ķiplokus, noskalojiet. Sagrieziet ķiploka daiviņas plānās šķēlītēs. Dilles rūpīgi noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet, izklājot uz papīra dvieļiem. Pēc tam smalki sakapājiet dilles. 5. Sagatavojiet trauku sēņu sālīšanai. Tas var būt plastmasas spainis vai stikla trauks ar platu kaklu (lai būtu ērti uzlikt virsū slogu). Metāla traukus labāk neizmantot, jo sālīšanas procesā tie var oksidēties un piešķirt sālītajām sviestbekām svešu, nepatīkamu piegaršu. Sālīšanas trauks rūpīgi jānomazgā un jānoslauka sausi. 6. Sagatavotā trauka apakšā uzkaisiet nedaudz rupjās sāls. Virs sāls lieciet pirmo sviestbeku kārtu ar cepurītēm uz leju. Apkaisiet sēnes ar sakapātām dillēm un ķiploka šķēlītēm. Pēc tam atkal uzkaisiet sāli un lieciet otro sviestbeku kārtu, apkaisiet ar dillēm un ķiplokiem. Tā slāni pēc slāņa salieciet traukā visas sviestbekas. Kārtu skaits būs atkarīgs no pašu sēņu daudzuma un sālīšanas trauka tilpuma. 7. Virs sviestbekām uzlieciet slogu un novietojiet trauku tumšā, vēsā vietā uz diennakti vai divām dienām. 8. Pēc tam noteciniet šķidrumu no trauka, kurā sēnes sālījās, un pārlieciet sviestbekas tīrā, sausā burkā. Ielejiet burkā nedaudz augu eļļas bez smaržas. Šādas sēnes jāuzglabā aukstumā (6-8 mēnešus). Veiksmīgas sagataves!