Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Šampinjoni1.5 kg
- Ķiploki25 g
- Lauru lapa4 gab.
- Piparu graudi10 gab.
- Smaržīgie pipari10 gab.
- Sausās garšvielaspēc garšas
Marinādei:
Ūdens1 l- Augu eļļa250 ml
- Etiķis150 ml
- Sāls20 g
- Cukurs20 g
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 92 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 9 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavojiet produktus. Rūpīgi pāršķirojiet sēnes. Bojātās, ja tādas ir, izmetiet. Lielākās sēnes labāk sagriezt – tā, lai gan veselās, gan sagrieztās būtu vienāda izmēra, tad tās būs gatavas vienlaikus. Noskalojiet šampinjonus tekošā ūdenī, lai notīrītu netīrumus.
Pārlieciet šampinjonus kastrolī un aplejiet ar ūdeni. Uzlieciet kastroli uz plīts un vāriet sēnes, līdz tās ir gatavas, apmēram 15–20 minūtes.
Burkas un vāciņus izmazgājiet un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Dotajam sēņu daudzumam vidēji vajadzēs 3–4 burkas pa 0,5 l.
Kastrolī uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un etiķi 6%. Pavāriet marinādi 2–3 minūtes.
No sēnēm nolejiet novārījumu un pārlieciet tās marinādē. Pavāriet šampinjonus uz nelielas uguns 3–4 minūtes.
Sagatavotajās burkās ielieciet ķiplokus, lauru lapu un abu veidu piparus, kā arī sausās garšvielas. Pārlejiet marinādi kopā ar sēnēm burkās. Nekavējoties aizskrūvējiet burkas ar vāciņiem un atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai, apgrieztas ar vāciņu uz leju. Sēnes var ēst jau pēc 2–3 dienām, bet ideālā garša atklājas pēc 2 nedēļām.
Pasniedziet sēnes kā patstāvīgu uzkodu, kā piedevu zupai vai otrajiem karstajiem ēdieniem vai salātu sastāvā. Labu apetīti!
