Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Priežu rudmieses1 kg
- Sāls2 ēd. k.(akmeņsāls, rupjā)
- Ūdens0.5 l(marinādei)
- Lauru lapa2 gab.
- Piparu graudi8 gab.(vai smaržīgie pipari)
- Krustnagliņas6 gab.
- Etiķa esence1 tējk.(70%, var lietot galda etiķi 9% — 1 ēd. k. uz 1 litru ūdens)
- Dilles20 g
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 14 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Pēc lasīšanas sēnes neatstājiet ilgi — uzreiz sāciet marinēt. Sagatavei labāk izvēlēties mazas sēnītes: tās burkās izskatās glītākas un tiek uzskatītas par veselīgākām nekā lielas, nobriedušas sēnes.
Rudmieses noskalojiet, izņemiet tārpainās sēnes un gružus, lielās cepurītes sagrieziet. Ja vēlaties, izmērciet sēnes sālītā ūdenī 2–3 stundas.
Pēc mērcēšanas sēnes vēlreiz noskalojiet, ielieciet emaljētā katlā, aplejiet ar aukstu ūdeni un uzvāriet. Pēc tam ūdeni nolejiet, sēnes vēlreiz noskalojiet un ielieciet atpakaļ katlā.
Citā katlā ielejiet aukstu ūdeni marinādei. Pievienojiet piparus, sāli, krustnagliņas un lauru lapu, uzvāriet un vāriet marinādi 2–3 minūtes. Noskalojiet diļļu zaļumus.
Sēnes aplejiet ar verdošu marinādi, pievienojiet noskalotos diļļu zaļumus un vāriet uz minimālas uguns aptuveni 20 minūtes. Pēc tam ielejiet etiķa esenci, ļaujiet marinādei uzvārīties un vāriet sēnes vēl 2 minūtes. Izslēdziet uguni.
Kamēr sēnes vārās, 0,5 l burkas nomazgājiet ar sodu un sterilizējiet. Mitrās burkas novietojiet ar kakliņu uz leju uz režģa aukstā cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru 150 grādus un turiet aptuveni 15 minūtes. Vāciņus nomazgājiet ar sodu un vāriet 3–5 minūtes.
Sēnes salieciet sterilās burkās un pārlejiet ar katlā atlikušo marinādi līdz burkas pleciņiem.
Pārklājiet burkas ar vāciņiem un sterilizējiet katlā ar ūdeni 10–15 minūtes. Pēc tam burkas aizvākojiet un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdzisušas. Uzglabājiet sēnes vēsā vietā.
