Marinētas priežu rudmieses ar sīpoliem

Uzturvērtība

Pagatavošana

1. 1

   Priežu rudmieses labi nomazgājiet zem tekoša ūdens, ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Izklājiet sēnes uz dēlīša, izgrieziet bojātās vietas un atmetiet konservēšanai nederīgās sēnes. Katliņā ielejiet tīru ūdeni un uzvāriet. Verdošā ūdenī ielieciet priežu rudmieses un vāriet 5–10 minūtes. Tad katliņu noņemiet no uguns un izvārītās sēnes nokāsiet caur sietu vai caurduri. Priežu rudmieses nolieciet malā un pagatavojiet marinādi konservēšanai. Lai to izdarītu, uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un lauru lapu. Sīpolus notīriet un nomazgājiet. Daļu sīpolu smalki sagrieziet un ielieciet marinādē. Pievienojiet katliņā etiķi un atkal uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet katliņu no uguns un atdzesējiet marinādi. Sagatavojiet burkas un vāciņus sēņu konservēšanai. Rūpīgi nomazgājiet, burkas sterilizējiet virs tvaika, vāciņus novāriet. Tīrās burkās ielieciet smaržīgos piparus zirnīšos un nedaudz graudaino sinepju. Atlikušo sīpolu sagrieziet ripiņās un arī izdaliet pa burkām. Izvārītās priežu rudmieses ielieciet burkās un pārlejiet ar atdzesētu marinādi. Pārklājiet burkas ar tīriem vāciņiem. Platas katla dibenā izklājiet dvieli vai tīru lupatiņu – tas nepieciešams, lai pasterizēšanas laikā burku dibeni neplaisātu. Ielieciet katlā burkas ar sēnītēm un pārlejiet ar istabas temperatūras ūdeni. Ūdenim jāsniedzas līdz burku "pleciņiem". Uzkarsējiet ūdeni katlā līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet vārīt uz mazas uguns apmēram 10 minūtes. Noņemiet katlu no uguns. Noslēdziet burkas ar vāciņiem. Tikmēr ieslēdziet cepeškrāsni uz 100 grādiem. Burkas ar priežu rudmiesēm pārlieciet uz plāts un ielieciet cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Pēc norādītā laika izņemiet burkas no cepeškrāsns un novietojiet uz liela dēlīša ar vāciņiem uz leju, līdz tās pilnībā atdziest. Kad burkas ar priežu rudmiesēm ir atdzisušas, tās var pārvietot uz vēsu vietu uzglabāšanai. Marinētas priežu rudmieses vislabāk pasniegt ar mājās gatavotu augu eļļu un svaigu sīpolu. Lai jums izdodas sagataves!