Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Bērzubekas700 g(vai nedaudz vairāk)
- Ūdens0.5 l
- Sāls1 ēd. k.
- Cukurs1 ēd. k.
- Etiķis1 tējk.(25%)
- Ķiploki1 daiviņas
- Dilles(1 čemurs)
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 16 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Kā marinēt bērzubekas? Vispirms salasiet sēnes mežā vai, ja šādas iespējas nav, nopērciet tās veikalā vai tirgū.
Marinēšanai lieliski derēs gan pavisam jaunas sēnītes, gan lielākas. Bērzubekas rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī, notīrot visus meža piemaisījumus.
Pavisam mazās sēnes atstājiet veselas. Lielākās pārgrieziet uz pusēm vai 4 daļās. Es parasti marinēju arī kātiņus – tie sanāk kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Ja kātiņš ir garš, sagrieziet to 2–3 daļās.
Liekiet sēnes katlā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un lieciet uz plīts. Uzvāroties veidosies baltas putas – noņemiet tās ar karoti. Samaziniet uguni un vāriet sēnes uz lēnas uguns aptuveni 20 minūtes.
Nokāsiet bērzubekas caurdurī un vēlreiz noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
Pagatavojiet marinādi. Katlā ielejiet 0,5 litrus ūdens, pievienojiet sāli un cukuru. Liekiet marinādi uz plīts un uzvāriet.
Pievienojiet novārītās bērzubekas un nelielu diļļu čemuru. Diļļu daudzumu pielāgojiet pēc garšas – varat pievienot nedaudz vairāk vai arī nelikt vispār. Kad atkal sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet bērzubekas aptuveni 7–10 minūtes.
Ķiplokus nomizojiet, noskalojiet un sakapājiet pēc vēlēšanās. Pievienojiet sēnēm ķiplokus un etiķi un pavāriet 3–4 minūtes.
Burkas un vāciņus sterilizējiet sev ērtā veidā. To var izdarīt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Karstās sterilās burkās salieciet bērzubekas un pārlejiet ar marinādi līdz augšai. Aizvākojiet burkas, apgrieziet augšpēdus un atstājiet zem dvieļa vai segas, līdz tās pilnībā atdzisušas.
Gatavs! Novietojiet sagatavi jebkurā tumšā, vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
