Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Celmenes1 kg
- Ķiploks20 g
- Krustnagliņas5 gab.
- Pipari zirņos10 gab.
- Lauru lapa1 gab.
- Sāls1.5 ēd. k.(smalkā)
- Cukurs1 ēd. k.(bez kaudzes)
- Etiķis100 ml(9%)
- Ūdens1 l(marinādei)
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 16 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Vispirms salasiet celmenes mežā. Ja nav iespējas doties uz mežu, varat izmantot veikalā pirktas saldētas sēnes.
Celmenes nomazgājiet un notīriet no meža netīrumiem. Katlā uzvāriet ūdeni un lieciet tajā sēnes. Cik ilgi jāvāra celmenes pirms aizvākošanas? Pēc uzvārīšanās noņemiet putas un vāriet sēnes aptuveni 20 minūtes uz vidējas uguns. Gatavās celmenes noteciniet caurdurī un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens.
Ķiplokus notīriet, piparus un krustnagliņas noskalojiet aukstā ūdenī.
Katlā ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, ķiplokus, piparus zirņos, krustnagliņas, lauru lapu, ielejiet etiķi un lieciet uz lielas uguns, uzvāriet.
Nomazgājiet burkas un vāciņus ar sodu, rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un sterilizējiet sev ērtā veidā. Šim sastāvdaļu daudzumam vajadzēs 2 puslitra burkas.
Verdošā marinādē lieciet celmenes un vāriet visu kopā aptuveni 15 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas, samazinot uguni līdz vidējai.
Sterilizētās burciņās salieciet celmenes ar marinādi. Centieties ieliet marinādi tā, lai tā sasniegtu katras burkas kakliņu. Tā burkās nepaliks lieks gaiss.
Aizvākojiet katru burciņu ar vāciņu (es izmantoju uzskrūvējamus vāciņus). Atstājiet celmenes istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam novietojiet burkas vai nu pagrabā, vai ledusskapja apakšējā plauktā. Labu apetīti!
