Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Sēnes1 kg(kastaņbrūnās samtbekas, daudzums nosacīts)
- Ūdens1 l
- Sāls2 ēd. k.
- Cukurs(vai nedaudz vairāk pēc vēlmes)
- Lauru lapa2 gab.
- Krustnagliņas3 gab.
- Pipari zirņos7 gab.
- Etiķis1 ēd. k.(25%)
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 13 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Svaigas kastaņbrūnās samtbekas pāršķirojiet, izmetiet tārpainās un bojātās, notīriet no meža gružiem.
Sēnes pāršķirojiet, izmetiet sliktās un tārpainās. Notīriet meža gružus, sauso zāli, lapiņas. Kastaņbrūnajām samtbekām nogrieziet kātiņus, atstājiet tikai cepurītes.
Nomazgājiet katru sēnes cepurīti. Lielākās kastaņbrūnās samtbekas pārgrieziet uz pusēm vai četrās daļās.
Ielieciet sēnes katlā, aplejiet ar aukstu ūdeni un lieciet uz plīts.
Uz maksimālās uguns uzvāriet ūdeni, noņemiet izveidojušās baltās putas, samaziniet uguni līdz nedaudz zemākai par vidēju un vāriet kastaņbrūnās samtbekas 30 minūtes, līdz gatavībai.
Nolejiet sēnes caurdurī, noskalojiet tās zem tekoša auksta ūdens.
Ielejiet katlā ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, krustnagliņas, piparus zirņos un lauru lapu. Liekiet katlu uz plīts.
Pēc marinādes uzvārīšanās pievienojiet kastaņbrūnās samtbekas, pēc atkārtotas uzvārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai un vāriet sēnes marinādē apmēram 10 minūtes. 1 minūti pirms gatavošanas beigām ielejiet etiķi.
Burkas un vāciņus nomazgājiet ar mazgāšanas līdzekli, noskalojiet ar tīru aukstu ūdeni. Sterilizējiet traukus jebkurā ērtā veidā: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Gatavās kastaņbrūnās samtbekas kopā ar marinādi pārlieciet karstās burkās un aizvākojiet. Apgrieziet sagatavi otrādi, ietiniet siltā segā vai dvielī, atstājiet istabas temperatūrā, līdz atdziest.
Novietojiet sēņu sagatavi vēsā, tumšā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
