Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Pienaines1300 g
- Ūdens1 l(filtrēts vai pudelēs pildīts)
- Sāls2.5 ēd. k.(smalkā)
- Cukurs1 ēd. k.
- Etiķis2 ēd. k.
- Smaržīgie piparipēc garšas
- Lauru lapa2 gab.
- Ķiplokipēc garšas
- Dilles(pēc vēlēšanās)
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 12 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus. Marinēšanai lieliski der svaigi lasītas neliela izmēra sēnes. Iemērciet pienaines aukstā ūdenī uz 1–2 diennaktīm. 2–3 reizes diennaktī ūdens jāmaina. Katru sēni rūpīgi nomazgājiet ar birstīti, sūkli vai nelielu nazi. Lielās cepures sagrieziet porciju gabaliņos, mazās pienaines atstājiet veselas. Sterilizējiet burkas un vāciņus.
Ielieciet sēnes piemērota lieluma katlā. Aplejiet ar aukstu ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un lieciet uz stipras uguns. Uzvāroties veidosies putas, noņemiet tās ar karoti. Samaziniet liesmu un vāriet pienaines uz mērenas uguns apmēram 20 minūtes. Sēnēm jākļūst mīkstām, bet jāpaliek elastīgām. Gatavās sēnes nokāšiet caurdurī.
Katlā ielejiet aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli, cukuru, kā arī lauru lapu un piparu graudus. Uz stipras uguns uzvāriet.
Ielieciet pienaines katlā ar marinādi, pievienojiet dažas ķiploka daiviņas un vāriet visu kopā apmēram 15 minūtes pēc uzvārīšanās. Ielejiet etiķi un paturiet uz plīts vēl apmēram 1–2 minūtes.
Ielieciet pienaines sterilās burciņās un aizvākojiet ar steriliem vāciņiem. Burkas apgrieziet ar vāciņu uz leju un ietiniet siltā segā. Atstājiet, līdz pilnībā atdziest, pēc tam novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai. No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāca 2 burciņas pa 700 ml un nedaudz nogaršošanai. Marinētās pienaines var ēst pēc 7–10 dienām pēc aizvākošanas.
Pasniedziet gatavās marinētās pienaines ar sīpolu gredzeniem un smaržīgu saulespuķu eļļu. Pārkaisiet ar svaigām dillēm vai zaļajiem lociņiem. Labu apetīti!
