Marinētas melnās pienaines

Uzturvērtība

Pagatavošana

1. 1

   1. Mežā lasītās pienaines rūpīgi notīrīt no netīrumiem un zemes, noņemt zariņus un lapiņas. Bojātās vietas notīrīt vai nogriezt ar asu nazi. 2. Sēnes vairākas reizes noskalot tīrā aukstā ūdenī. Melnajām pienainēm ir ļoti spilgts meža aromāts, taču konservējot tās var radīt rūgtumu. Tāpēc iepriekš tās labāk apmēram 3 diennaktis izmērcēt ūdenī. Ūdens, kurā atrodas sēnes, periodiski jānolej un jālej svaigs ūdens. 3. Pēc 3 dienām pienaines nokāst caurdurī un notecināt visu lieko ūdeni. Pārāk lielos eksemplārus sagriezt, lai sēnes būtu vairāk vai mazāk vienāda izmēra. 4. Pienaines pārlikt katlā, pārliet ar ūdeni tā, lai tas noklātu visas sēnes. Vārīt sēnes uz mērenas uguns 20 minūtes, periodiski nosmeļot netīrās putas, kas veidojas uz virsmas. Pēc tam pienaines atkal nokāst caurdurī un noskalot ar aukstu ūdeni. 5. Uzvārīt marinādi. Lai to izdarītu, katlā ieliet tīru ūdeni, pievienot sāli un cukuru. Visu samaisīt, uzvārīt un ielikt tajā pienaines. Vēlreiz vārīt sēnes marinādē vēl 20 minūtes. 6. Sterilizēt stikla burkas virs tvaika vai cepeškrāsnī. Novārīt arī vāciņus tām. 7. Sterilizēto burku apakšā likt garšvielas: iepriekš applaucētas ar verdošu ūdeni un nosusinātas jāņogu un ķiršu lapas, smaržīgos piparus, krustnagliņas, melnos piparus graudiņos un lauru lapu. Ķiplokus nomizot, sadalīt daiviņās un noskalot. Katrā burkā iemest pa vienai ķiploka daiviņai. Katrā burkā ieliet galda 9% etiķi (pa 5 ml uz katru puslitra burku). 8. Sēnes no katla ar marinādi pārlikt sagatavotajās burkās un pārliet ar atlikušo marinādi līdz pašai augšai. Hermētiski aizvākot ar tīriem vāciņiem. 9. Aizvākotās burkas ar sēnēm novietot ar augšu uz leju un apsegt ar segu, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam var pārvietot uz pagrabu glabāšanai vienu gadu. Veiksmīgas sagataves!