Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Gailenes1 kg
- Ūdens200 ml
- Sāls2 ēd. k.
- Ķiploks3 daiviņas
- Dilles(var aizstāt ar pētersīļiem vai diļļu sēklām)
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 12 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Sagatavojiet produktus pēc saraksta. Izvēlieties jaunas, blīvas, neliela izmēra gailenes ar uz iekšu saliektām cepurīšu malām un bez tumšiem plankumiem. Vecas sēnes kļūst gumijainas un rūgtas. Iepriekš nomazgājiet un sterilizējiet burkas un to vāciņus. No 1 kg svaigu gaileņu sanāk 2–3 0,5 l burkas gatavās uzkodas.
Sēnes pāršķirojiet, nomazgājiet un vāriet sālītā ūdenī aptuveni 20 minūtes no vārīšanās brīža. Gatavās sēnes nosēdīsies apakšā. Gailenes nokāsiet caurdurī. Ūdeni, kurā vārījās gailenes, uzreiz neizlejiet. Daļa no tā noderēs vēlāk.
Sagatavotās sēnes lieciet sterilās burkās, pārkaisot ar sāli, sakapātu ķiploku un diļļu sēklām. Piepildiet burkas ar gailenēm līdz augšai; sēnēm jāguļ brīvi, tās nedrīkst sablīvēt.
Pārlejiet sēnes ar karsto novārījumu, kurā tās vārījās. Lejiet tik daudz šķidruma, lai tas būtu 1–1,5 cm virs sēnēm. Pēc tam virsū uzlejiet 1–2 ēd. k. saulespuķu eļļas. Aizveriet burkas ar vāciņiem un ielieciet ledusskapī. Ja vēlaties, sagataves var sterilizēt un aizvākot ar vāciņiem.
Nogaršot sagatavi var jau pēc 3–4 dienām, bet īstā garša atklāsies tikai pēc 2–3 nedēļām. Pasniedziet sēnes kā uzkodu vai kā piedevu gaļas ēdieniem. Labu apetīti!
