Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Celmenes1 kg
- Burkāns3 gab.(liels)
- Augu eļļa100 ml
- Sāls(pēc garšas)
- Cukurs2 ēd. k.
- Tomātu pasta100 g
- Etiķis50 ml(6%)
- Lauru lapa2 gab.
- Malti melnie piparipēc garšas
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 85 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 7 g
- Ogļhidrāti
- 5 g
Pagatavošana
Kā pagatavot celmenes ziemai ar burkāniem? Vispirms sagatavojiet celmenes. Tās var salasīt pašam mežā vai nopirkt veikalā. Es parasti gatavoju pašu lasītas sēnes.
Tātad celmenes rūpīgi pāršķirojiet, izņemiet visus meža gružus, skujas, zemes un zāles atliekas. Kātiņu pamatnes nogrieziet. Ja jums ir gatavākas celmenes, irdeno kātiņu labāk izņemt pilnībā. Ja jums ir jaunas sēnītes ar stingru, resnu kātiņu, atstājiet tās tādas, kādas tās ir.
Sēnes rūpīgi nomazgājiet un vairākas reizes noskalojiet.
Ielieciet sēnes katlā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un lieciet uz plīts. Uz lielas uguns uzvāriet. Ar karoti noņemiet izveidojušās baltās putas. Samaziniet uguni un vāriet celmenes apmēram 30 minūtes.
Pa to laiku sagatavojiet visu pārējo, kas nepieciešams receptei.
Burkānu nomizojiet un nomazgājiet. Sarīvējiet burkānu uz rupjās rīves vai ar dārzeņu griezēju korejiešu salātiem.
Pannā ar biezu dibenu un augstām malām sakarsējiet augu eļļu bez smaržas. Lieciet burkānu cepties. Nepārtraukti maisot, gatavojiet, līdz tas apbrūninās.
Nolejiet vārītās sēnes caurdurī un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens.
Pievienojiet pannā celmenes, sāli un cukuru. Tāpat pievienojiet sēnēm tomātu pastu un lauru lapu. Ielejiet glāzi ūdens, visu labi samaisiet un sautējiet visu kopā 20–30 minūtes uz mērenas uguns zem vāka. Periodiski atveriet vāku un apmaisiet sēnes, lai nekas nepiedeg.
Gatavošanas beigās ielejiet etiķi. Šajā posmā var pievienot iecienītākās garšvielas. Es parasti izmantoju tikai maltus smaržīgos piparus. Pēc vēlēšanās var pievienot 2 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas. Atstājiet uz plīts vēl 5 minūtes. Pagaršojiet sēnes pēc sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.
Burkas un vāciņus sterilizējiet jebkurā jums ērtā veidā. Cieši salieciet gatavās celmenes katrā burciņā, piespiediet no augšas ar karoti, lai virspusē parādītos augu eļļa. Aizvākojiet burkas ar vāciņiem. Apgrieziet otrādi un ietiniet siltā segā.
Pēc pilnīgas atdzišanas novietojiet sagatavi vēsā, tumšā vietā. Es parasti uzglabāju ledusskapī.
Ļoti garšīgas celmenes ar burkāniem ir pašas par sevi vai kā piedeva kartupeļiem.
