Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Mietenes2 kg(resnās mietenes)
- Ķiploki40 g
- Sālspēc garšas
Marināde:
Ūdens1 l- Cukurs20 g
- Etiķa esence20 ml(etiķskābe)
- Smaržīgie pipari5 gab.
- Pipari graudos5 gab.
- Krustnagliņas5 gab.
- Koriandrs (kinza)(sēklas, šķipsniņa)
- Lauru lapas3 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 53 kcal
- Olbaltumvielas
- 3 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet savāktās sēnes zem tekoša ūdens, pārlasiet, izgrieziet bojātās vietas, ja tādas ir. Pēc tam pārlieciet sēnes dziļā traukā un aplejiet ar sālītu ūdeni. Atstājiet mietenes mērcēties 24 stundas. Ik pēc 3–4 stundām ūdeni ieteicams nomainīt pret svaigu, bet sēnes noskalot caurdurī. Kad noteiktais laiks pagājis, sēnes atkal nokāšiet caurdurī un noskalojiet. Pēc tam vāriet mietenes. Lai to izdarītu, pārlieciet sēnes lielā katlā, aplejiet ar tīru aukstu ūdeni, kuram pievienojiet nelielu daudzumu sāls (lai ūdens būtu vienkārši sāļš). Uzlieciet katlu uz lielas uguns un uzvāriet, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam. Vāriet mietenes 15 minūtes, vārīšanas laikā nosmeļiet putas. Pēc tam sēnes nokāšiet caurdurī un rūpīgi noskalojiet. Tādā veidā vāriet sēnes sālītā ūdenī, pēc tam nokāšiet un noskalojiet trīs reizes. Vāriet marinādi: katlā ielejiet aukstu tīru ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Uzlieciet katlu ar marinādi uz vidējas uguns un, maisot, uzvāriet, lai cukurs un sāls pilnībā izšķīst. Pēc tam ielejiet etiķskābi un pievienojiet lauru lapas, krustnagliņas, smaržīgos piparus, melnos piparus graudos un koriandra sēklas. Tagad ielieciet sēnes marinādē un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pa to laiku sagatavojiet sterilas burkas un vāciņus. Rūpīgi sterilizējiet tos jebkurā ērtā veidā, piemēram, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Sēnēm ideāli izmantot maza tilpuma burciņas un uzskrūvējamos vāciņus. Nomizojiet ķiplokus un ielieciet daiviņas burku apakšā. Ja daiviņas ir lielas, tās var sagriezt vairākās daļās. Pēc tam izkārtojiet karstās sēnes, neaizmirstiet pievienot marinādi. Hermētiski aizvākojiet burkas ar vāciņiem. Novietojiet burkas uz vāciņiem un zem segas, ļaujiet tām tādā veidā lēnām atdzist 24 stundas. Pēc tam sēnes pārvietojiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, kurai jābūt aukstai — pagrabs vai ledusskapis. Atstājiet tās tur 60 dienas, pēc tam varat nogaršot. Šādas sēnes uzglabājas līdz pavasarim.
Marinētas mietenes ir gan aromātiskas, gan patīkamas — vienlaikus slidenas un maigas. Tās lieliski der kā patstāvīga uzkoda vai arī kā piedeva dažādiem gaļas un dārzeņu ēdieniem. Veiksmīgu sagatavošanu!
Kā aprēķināt burku skaitu, kāpēc burkas sprāgst un kā no tā izvairīties, kā arī noslēpumus un padomus lasiet rakstā par sagatavēm ziemai.
Kā pareizi sterilizēt burkas sagatavēm, kāpēc tas vispār jādara, kurš sterilizācijas veids ir visdrošākais un ērtākais, lasiet šajā rakstā.
Ēdiena gatavošanai labāk izmantot pēc garšas neitrālu filtrētu vai pudelēs pildītu ūdeni. Ja tomēr izmantojat krāna ūdeni, ņemiet vērā, ka tas ēdienam var piešķirt nepatīkamu raksturīgu piegaršu.
