Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Sēnes1 kgvārītas
- Burkāni170 g
- Sīpoli100 g
- Ķiploki2 daiviņasnelieli
- Augu eļļa100 ml
- Sālsvai nedaudz mazāk, pēc garšas
- Cukurs1 tējk.
- Malti melnie pipari0.5 tējk.
- Etiķis6% pēc vēlēšanās
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 87 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 8 g
- Ogļhidrāti
- 3 g
Pagatavošana
Sēnes pāršķirojiet, notīriet no meža piemēsām un, ja nepieciešams, noskalojiet. Sagatavei derēs svaigas, saldētas vai veikalā pirktas sēnes.
Sēnes rūpīgi nomazgājiet, noņemiet zariņus, zemes paliekas u.c. Lielās sagrieziet gabalos, bet mazās atstājiet veselas. Ielieciet sēnes katlā, pārlejiet ar ūdeni un lieciet uz plīts. Liesmu iestatiet maksimālu.
Uzvāriet ūdeni, ar ēdamkaroti noņemiet izveidojušās putas, samaziniet liesmu līdz vidējai un vāriet sēnes apmēram 30–40 minūtes līdz gatavībai.
Tikmēr sagatavojiet dārzeņus. Sīpolus, burkānus un ķiplokus nomizojiet un noskalojiet. Burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves vai korejiešu salātu rīves. Sīpolus sagrieziet kubiņos vai pusgredzenos, bet ķiplokus smalki sasmalciniet (var arī ķiploka daiviņas izspiest caur presi).
Sēnes nokāsiet caurdurī un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
Pannā ar biezu dibenu un augstām malām sakarsējiet rafinētu augu eļļu. Pievienojiet sēnes, sīpolus, burkānus un ķiplokus un apcepiet. Pievienojiet sāli, maltos piparus un cukuru, rūpīgi samaisiet, samaziniet liesmu līdz vidējai un cepiet apmēram 20–30 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot.
Beigās ielejiet etiķi, samaisiet un atstājiet uz plīts uz minūti vai divām. Sagatavei ziemai burkas un vāciņus izmazgājiet ar dzeramo sodu un sterilizējiet, pēc tam pildiet tajās karstās sēnes un nekavējoties aizvākojiet.
Burkas aizvākojiet ar vāciņiem, apgrieziet otrādi un ietiniet segā, līdz tās pilnībā atdzisušas. Pēc tam novietojiet sagatavi vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.
