Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Celmenes1 kg
- Burkāni160 g(2 vidēja lieluma)
- Sīpoli280 g
- Sāls3 tējk.
- Malti melnie pipari1 g
- Augu eļļa50 ml
- Galda etiķis25 ml(9%)
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 53 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 4 g
- Ogļhidrāti
- 3 g
Pagatavošana
Sagatavojiet visas sastāvdaļas pēc saraksta. Celmenes rūpīgi nomazgājiet, notīriet no gružiem un lapiņām. Ikriem var izmantot jebkura lieluma sēnes. Tās var gatavot no cepurītēm vai kātiņiem, vai abiem kopā; tad kātiņus apgrieziet, atstājot garumu ne vairāk kā 2–3 cm.
Sēnes lieciet katlā un vāriet sālītā ūdenī apmēram 40 minūtes no vārīšanās brīža, līdz sēnes kļūst mīkstas. Pēc tam noteciniet ūdeni no katla un celmenes nolieciet caurdurī, lai novārījums pilnībā notek.
Ļaujiet sēnēm nedaudz atdzist un sasmalciniet tās ar blenderi vai izlaižiet caur gaļas mašīnu.
Burkānus nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet uz vidējas rīves. Sīpolus nomizojiet un smalki sagrieziet ar nazi. Pannā ielejiet augu eļļu un lieciet to sakarst. Sakarsētā eļļā lieciet burkānus un sīpolus un, maisot, apcepiet dārzeņu maisījumu vidējā karstumā apmēram 5–7 minūtes, līdz burkāni kļūst mīksti un sīpoli caurspīdīgi.
Pannā pie dārzeņiem pievienojiet sēņu masu. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus, samaisiet. Sautējiet sēņu ikrus uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, maisot. Tad pievienojiet etiķi, samaisiet un sautējiet vēl apmēram 5 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni.
Burkas un to vāciņus nomazgājiet un sterilizējiet jebkurā ērtā veidā. Vidēji sanāk 2 burkas pa 0,5 l. Salieciet celmeņu ikrus burkās un aizvākojiet burkas. Aptiniet burkas siltā segā vai pledā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Sagatavi var nogaršot jau pēc 2 dienām, bet labāk pagaidīt 2–3 nedēļas, kad sēņu un dārzeņu garša atklāsies vislabāk.
Ļoti garšīga un aromātiska uzkoda rotās jebkuru galdu. Pasniedziet sēņu ikrus no celmenēm ziemai kā pastveida uzkodu uz grauzdiņiem vai kā piedevu krāsnī ceptiem kartupeļiem vai vārītām olām. Labu apetīti!
