Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Sēnes2 kg(jebkuras sēnes, ko var vārīt un cept)
- Burkāns1 gab.
- Sīpols1 gab.
- Tomāti1 gab.(vai tomātu pasta)
- Ķiploks1 daiviņas
- Augu eļļa3 ēd. k.(cepšanai, aptuvens daudzums atkarībā no pannas tilpuma)
- Sālspēc garšas
- Malti melnie piparipēc garšas
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 38 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 2 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavo sastāvdaļas. Sēņu ikriem der jebkuras meža sēnes (baravikas, bērzubekas, apšubekas, celmenes, gailenes) vai parastie šampinjoni ar austeru sēnēm — galvenais, lai tās būtu svaigas, stingras un derīgas vārīšanai un cepšanai. Dārzeņus rūpīgi nomazgā, burkānus, sīpolu un ķiploku nomizo, tomātiem izgriež kātiņus.
Sēnes nomazgā un notīra. Pārliec tās lielā katlā, pārlej ar aukstu ūdeni, sasāla un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nosmeļ putas un vāra sēnes uz nelielas uguns, līdz tās mīkstas. Gatavās sēnes izņem no novārījuma un nokāš caurdurī, lai notek šķidrums.
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu smalki sagriež, tomātu sagriež kubiņos, ķiploku izspiež caur presi.
Pannā sakarsē daļu augu eļļas, liek tajā burkānus un cep, maisot, līdz tie mīksti, apmēram 7–10 minūtes uz vidējas uguns. Tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu, apmaisa un turpina cept dārzeņus.
Kad sīpols viegli apbrūnējis, pievieno sagrieztus tomātus un sakapātu ķiploku, sasāla un pievieno piparus pēc garšas. Sautē vēl apmēram 7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz gatavs. Dārzeņu masu pārliek atsevišķā bļodā.
Pannā sakarsē atlikušo eļļu un cep tajā sēnes apmēram 5–7 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tās apbrūnē. Sagatavo burkas un to vāciņus — rūpīgi nomazgā un sterilizē jebkurā ērtā veidā.
Sēnes noņem no uguns. Sēnes un apceptos dārzeņus samaļ ar gaļas mašīnu.
Sēņu un dārzeņu masu samaisa dziļā traukā. Vēl karstos ikrus pilda sagatavotās sterilizētās burkās, aizvāko ar vāciņiem, apgriež otrādi un ietin, līdz pilnībā atdziest. Ikri gatavi — tos var ēst uzreiz. Labu apetīti!
