Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Pienaines1 kgbaltās
- Sāls3 ēd. k.
- Ķiploki3 daiviņas
- Dilles20 g
- Pipari graudos6 gab.
Marinādei uz 1 l ūdens:
Sāls2 ēd. k.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 18 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Svaigi lasītās sēnes rūpīgi pāršķirojiet, notīriet, izmetiet tārpainās un bojātās. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens, ielieciet tās dziļā traukā un aplejiet ar aukstu ūdeni. Sterilizējiet burkas un vāciņus.
Atstājiet sēnes mērcēties 2 diennaktis, mainot ūdeni apmēram 3-4 reizes.
Pēc mērcēšanas sēnes vēlreiz noskalojiet un ielieciet kastrolī. Lielās cepurītes sagrieziet vairākās daļās. Kastrolī ielejiet tīru aukstu ūdeni, kurā iepriekš izšķīdiniet sāli proporcijā 3 ēd. k. sāls uz 1 l ūdens. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet sēnes uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam sēnes nokāsiet caurdurī un ūdeni nolejiet.
Sēnes salieciet sterilizētajās burkās. Kopā ar sēnēm katrā burkā ielieciet dažas nomizotas ķiploka daiviņas, diļļu čemurus un melno piparu graudus.
Kastrolī ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli proporcijā 2 ēd. k. uz 1 l ūdens. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pilnīgai sāls izšķīšanai, tad nekavējoties ar verdošu marinādi pārlejiet sēnes burkās, lai marināde pilnībā pārklātu saturu.
Burkas aizveriet ar vāciņiem, ļaujiet sēnēm atdzist istabas temperatūrā un novietojiet glabāšanai vēsā vietā.
Pasniedziet pienaines kā uzkodu vai salātu sastāvdaļu.
