Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Pienaines1 kg
- Sāls2 ēd. k.
- Lauru lapa2 gab.
- Piparu graudi6 gab.
- Krustnagliņas6 gab.
- Dilles10 g
- Pētersīļi10 g
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 19 kcal
- Olbaltumvielas
- 2 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Sēnes rūpīgi nomazgājiet, notīrot netīrumus un meža piemaisījumus. Sterilizējiet burkas un vāciņus.
Ielieciet nomazgātās sēnes piemērota izmēra traukā, aplejiet ar aukstu ūdeni tā, lai tas tās pilnībā pārklātu, un uzlieciet ne pārāk smagu slogu. Atstājiet sēnes šādi apmēram uz diennakti. Pēc tam ūdeni nolejiet, sēnes noskalojiet, vēlreiz aplejiet ar aukstu ūdeni, uzlieciet slogu un atstājiet vēl uz vienu diennakti mērcēties.
Sēnes vēlreiz noskalojiet un ielieciet katlā. Pievienojiet sāli un aplejiet sēnes ar ūdeni. Uzlieciet katlu ar sēnēm uz uguns, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns, līdz sēnes nogrimst apakšā, apmēram 10–15 minūtes. Periodiski apmaisiet pienaines un nosmeļiet putas, kas parādās uz sālījuma virsmas.
Pēc sēņu vārīšanas dzidro sālījumu nolejiet atsevišķā traukā, neizlejiet to. Sēnes nokāsiet caurdurī.
Pievienojiet visas garšvielas un zaļumus katlā ar sālījumu, uzvāriet un vāriet apmēram 5 minūtes.
Salieciet sēnes sterilizētās burkās. Kārtojiet sēnes blīvi līdz burku pleciņiem. Ar verdošu marinādi pārlejiet pienaines burkās, piparu graudiņus un krustnagliņas sadaliet pa burkām, lauru lapas un zaļumus izņemiet. Aizvākojiet burkas ar vāciņiem, apgrieziet tās otrādi, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Pēc apmēram pusotra mēneša izturēšanas vēsā, tumšā vietā pasniedziet pienaines kā uzkodu pie pamatēdieniem vai kā piedevu salātiem.
