Sastāvdaļas
Šī recepte ir paredzēta fiksētam daudzumam — sastāvdaļu attiecības nav proporcionāli maināmas.
- Bērzlapes2 kg
- Ūdens1 l
- Etiķis50 ml(9%)
- Sāls40 g
- Cukurs20 g
- Pipari graudos4 gab.
- Krustnagliņas5 gab.
- Lauru lapa4 gab.
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 15 kcal
- Olbaltumvielas
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 2 g
Pagatavošana
Nomēriet produktus pēc saraksta. Svaigas bērzlapes pārlasiet, izņemiet tārpainos, irdenos un apšaubāmos eksemplārus.
Pārlieciet sēnes bļodā un aplejiet ar aukstu ūdeni, izmantojot dušas strūklu, lai tās nesadruptu. Atstājiet uz 5–6 stundām. Uzmanīgi izņemiet sēnes no ūdens un ielieciet dziļā katlā.
Aplejiet bērzlapes ar aukstu ūdeni, uzvāriet un vāriet 10 minūtes, nokāšojiet novārījumu un noskalojiet sēnes aukstā ūdenī. Atkārtojiet vēl divas reizes.
Nerūsējošā tērauda katlā ielejiet ūdeni un pievienojiet rupjo sāli.
Pievienojiet katlā cukuru un apmaisiet.
Ielieciet katlā ar sāls un cukura šķīdumu lauru lapas, krustnagliņas un piparu graudus, karsējiet uz vidējas uguns, līdz uzvārās.
Ielejiet etiķi un vāriet 2 minūtes.
Ielieciet katlā novārītās bērzlapes un vāriet 15 minūtes līdz gatavībai.
Nomazgājiet burkas un vāciņus karstā ūdenī ar dzeramo sodu un pēc tam rūpīgi noskalojiet. Sterilizējiet tos virs tvaika 10 minūtes, novietojot uz speciāla riņķa, kas uzlikts uz katla. Vai arī sterilizējiet tos mikroviļņu krāsnī, ielejot ūdeni 2 cm augstumā un karsējot ar pilnu jaudu 4–5 minūtes. Vāciņus vāriet ūdenī 10 minūtes uz vidējas uguns.
Kārtojiet gatavās bērzlapes sagatavotajās burkās līdz pleciņiem un pārlejiet ar marinādi līdz pašai augšai. Cieši aizveriet ar vāciņiem, apgrieziet otrādi un ietiniet, līdz pilnībā atdziest.
