Ingredientai
Šis receptas skirtas fiksuotam kiekiui — ingredientų proporcijų proporcingai keisti negalima.
- Rudieji piengrybiai5 kg
- Druska200 g(rupioji valgomoji)
- Česnakas2 skiltelės(2 galvutės)
- Krapai300 g
- Serbentų lapai300 g
- Krienų lapai9 g3 vnt.
Maistinė vertė
100 g
- Kalorijos
- 21 kcal
- Baltymai
- 2 g
- Riebalai
- 1 g
- Angliavandeniai
- 2 g
Gaminimas
Šį sūdytų rudųjų piengrybių receptą sužinojau iš savo močiutės; ji juos ruošia kiekvienais metais. Labai paprastas receptas. Sūdytus ruduosius piengrybius gerai ruošti žiemai. O ruošiama taip: grybus reikia perrinkti, nuvalyti. Nupjauti kotus, paliekant 1 cm nuo kepurėlės. Kepurėles reikia gerai nuplauti. Prieš sūdymą grybus būtina išmirkyti, kad pasišalintų pieniškos sultys, po to užpilti šaltu pasūdytu vandeniu. Vandenį reikia keisti kas 10 val. Grybų mirkymo laikas – maždaug 2–3 dienos. Paruoštus ruduosius piengrybius dedame kepurėlėmis žemyn į sūdymo stiklainį, barstydami druska ir dėdami česnako skilteles bei lapus. Viršuje turi būti lapai. Ant jų reikia uždėti išvirintą drobinę servetėlę arba per 3 sluoksnius sulankstytą marlę, po to polietileninį arba medinį skritulį, ant jo reikia uždėti slėgtuvą. Esant reikalui į grybus reikia papildomai pilti 4 % valgomosios druskos tirpalą, kad viršutinis sluoksnis neišdžiūtų. Grybus reikia laikyti 2–8 °C temperatūroje. Tam tinka šaltas rūsys.
Sūdyti rudieji piengrybiai bus tinkami vartoti po 1 arba 1,5 mėnesio. Štai ir paruoštas skanaus ir sveiko maisto receptas!
