Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Kuuseriisikad1 kg
- Sõstralehed5 tk(musta)
- Mädarõika lehed2 tk
- Küüslauk3 küünt
- Loorberileht3 tk
- Vürtspipar5 tk
- Nelk3 tk
- Pipraterad6 tk
- Sool50 g
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 22 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 3 g
Valmistamine
Valmistage koostisosad ette. Puhastage kuuseriisikad, eemaldage praht ja lehed, peske seened voolava vee all.
Valage seentele külm vesi, lisage veidi soola ja jätke umbes 2 tunniks. Seejärel valage vesi ära, loputage seened, asetage need kurnile ja laske veel hästi nõrguda.
Pange avara poti põhja pestud ja kuivatatud mädarõika lehed. Puista peale 1/3 ettevalmistatud seentest. Puista neile samuti 1/3 ettevalmistatud soola kogusest ja igast maitseainest. Jälle kiht seeni, soola ja maitseaineid.
Sarnaselt laotage veel 2 kihti seeni. Peale lisage ülejäänud maitseained, sool, musta sõstra lehed, loorberileht ja hakitud küüslauk. Asetage potis seentele taldrik, mille läbimõõt on poti läbimõõdust väiksem — see toimib raskusena. Taldrikule pange väiksema mahuga pott või veega täidetud purk. Jätke kuuseriisikad sellisel kujul umbes 2 nädalaks külmiku alumisele riiulile.
Steriliseerige purgid ja kaaned. Pange seened steriliseeritud purkidesse, valage peale potis seentest eraldunud mahl, jagage ka maitseained purkidesse. Kaanetage purgid õhukindlalt ja hoidke jahedas kohas. Soolatud kuuseriisikaid võib süüa alles 1 kuu pärast soolamist.
Serveerige kuuseriisikaid eelroana või lisandina teistele roogadele.
