Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Kuuseriisikad1 kg
- Piment20 tk
- Sool50 g(kivisool)
- Loorberileht10 tk
- Küüslauk2 küünt
- Mustsõstralehed10 g
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 24 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 4 g
Valmistamine
Valmista ette vajalikud ained: värsked kuuseriisikad ja jäme jodeerimata kivisool.
Pese seened, sorteeri need, eemalda praht, ussitanud ja riknenud seened. Leota kuuseriisikaid paar tundi kergelt soolatud vees. Nõruta seened sõelal ja lase veel täielikult ära nõrguda.
Koori küüslauguküüned ja lõika need suurteks viiludeks. Pese soolamisnõu hoolikalt, soovitavalt soodalahusega. Kasuta oksüdeerumatust materjalist potti. Puista poti põhja kiht soola. Lao peale ettevalmistatud seened.
Aseta seentele mitu hästi pestud ja kuivatatud mustsõstralehte, loorberilehed, pimenditerad ja küüslauguviilud. Puista kõik ülejäänud soolaga. Aseta peale taldrik, mille läbimõõt on potist väiksem, ja pane peale raskus.
Jäta seened 15 päevaks jahedasse kohta soolduma. Seejärel tõsta seened eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja vala peale soolamisel järele jäänud soolvesi. Sulge purgid kaantega ja pane need sahvrisse hoiule.
Valmis soolatud kuuseriisikaid hoia klaaspurkides, soolveega kaetult, nailon- või keeratavate kaantega suletult jahedas kohas: keldris, külmkapis või rõdul temperatuuril 0 kuni +5 °C. Jälgi, et soolvesi kataks seened täielikult.
