Soolatud kuuseriisikad purkides kuuma meetodiga talveks

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Kuuseriisikad tuleb kõigepealt hoolikalt puhastada metsaprahist ja mustusest. Seejärel vala seened puhta külma veega üle ja pese hoolikalt. Seejärel kalla must vesi ära ja pese uuesti puhtas vees. Vajadusel korda protseduuri seni, kuni vesi pärast seeni on puhas ja läbipaistev. Seejärel kuivata kuuseriisikad, laotades need paberrätikule – see imab vett kõige paremini. Vala suurde potti puhast vett ja tõsta pliidile. Kuumuta vesi potis kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel soola korralikult ja sega. Töödeldud kuuseriisikad vala keevasse vette, oota keemist ja eemalda pinnale tekkiv vaht. Keeda seeni 10–15 minutit alates vee keemise hetkest kaane all mõõdukal kuumusel. Seejärel tõsta pott tulelt ja kalla kuum vesi ära. Lase seened sõelast või peenest kurnast läbi ja loputa hoolikalt külma kraaniveega. Samal ajal valmista ette seenepurgid. Pese klaaspurgid hoolikalt pesuvahendiga ja steriliseeri auru kohal või muul viisil. Keeda purgikaaned 5 minutit. Valmista kuuseriisikate soolamiseks soolvesi. Vala potti puhast vett ja keeda. Seejärel lisa keevasse vette sool, pipraterad, loorberileht, vürtsipipar, nelk ja kaneelipulk. Tugevama aroomi saamiseks lisa 2 sõstralehte. Sega kõik koostisosad hoolikalt, kuni sool on täielikult lahustunud. Niipea kui soolvesi on valmis, pane potti eelnevalt keedetud kuuseriisikad ja keeda neid soolvees uuesti umbes 10 minutit. Seejärel tõsta suure lusikaga kuuseriisikad koos soolveega steriliseeritud purkidesse ja sulge kuumade kaantega õhukindlalt. Aseta suletud purgid kaantega allapoole ja mässi millegi sooja sisse. Hoia purke nii, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel võib need panna keldrisse või sahvrisse. Edukaid hoidiseid!