Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
Kuumsoolamine
Austerservikud500 g- Vesi2 l
- Sool3 spl
- Pipraterad10 tk
- Küüslauk3 küünt
- Loorberileht3 tk
- Suhkur1 spl
Toiteväärtus
100 g kohta
- Valgud
- 3 g
- Rasvad
- 2 g
- Süsivesikud
- 5 g
Valmistamine
Soolatud austerservikud kuumal meetodil. Lõika austerservikutelt juured ära, eralda kübarad jalgadest. Kui kübarad on suured, lõika pooleks. Loputa voolava vee all. Keeda potis 2 liitrit vett, lisa suhkur, sool, pipar, loorberileht. Lisa austerservikud ja keeda 10 minutit, aeg-ajalt vahtu koorides. Seejärel lülita kuumus välja. Valmista ette purgid ja tõsta austerservikud nendesse. Seejärel vala peale kuum soolvesi (milles seened keesid) ja lisa küüslauk. Sulge purgid tihedalt kaantega ja pane külma kohta. Soolatud austerservikuid võib serveerida juba 24 tunni pärast. Et need tuleksid veel maitsvamad, tuleb sibul lõigata poolrõngasteks, segada taimeõli ja sidrunimahlaga ning lisada seentele. Soolatud austerservikud külmal meetodil. 2 kg austerservikute jaoks tuleb võtta 200 g soola. Vürtsidest sama: loorberileht, pipraterad, võib lisada nelki. Lao poti põhja kiht soola, selle peale kiht austerservikuid. Jälle kiht soola, kuid seekord koos vürtsidega, kiht austerservikuid ja nii kuni lõpuni. Pealmine kiht peab olema sool. Kata see rätikuga ja aseta peale raskus. Nii peavad austerservikud seisma kuni 6 päeva.
