Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Austerservikud500 g
- Vesi300 ml
- Küüslauk2 küünt
- Vürtsipipar4 tk
- Mustad pipraterad4 tk
- Loorberileht1 tk
- Taimeõli50 ml
- Lauaäädikas50 ml(9%)
- Suhkur1 spl
- Sool1 spl
Serveerimiseks:
Sibul1 tk
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 72 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 5 g
- Süsivesikud
- 4 g
Valmistamine
Valmistage ette toiduained. Seeni ostes kontrollige nende säilivusaega ja seisukorda: parem on võtta värsked seened, mille säilivusaeg on kuni 3–4 päeva. Seened ei tohi olla muljutud, neil ei tohi olla plekke ega nähtavaid vigastusi ning neil peab olema meeldiv värske lõhn.
Lõigake seened kobarast tagant, kasutades teravat nuga või köögikääre. Lõigake jalg kübara lähedalt – see on sitke ja vähem maitsev.
Loputage lõigatud seened jaheda voolava vee all ja laske veel kurnis nõrguda. Suured seened lõigake 2–3 tükiks, väikesed ja keskmised jätke terveks.
Valage suurde potti puhas külm vesi, lisage suhkur ja sool, vürtsipipra ja musta pipra terad ning loorberileht. Lisage noaga purustatud küüslauguküüned, valage sisse lõhnatu taimeõli ja 9% äädikas. Segades kuumutage marinaad madalal kuumusel keemiseni.
Pange ettevalmistatud seened marinaadi ja laske uuesti keema tõusta. Vähendage kuumust minimaalseks ja keetke austerservikuid 6–8 minutit, kuni need on valmis. Ärge katke potti kaanega. Kui tekib vaht, eemaldage see vahukulbiga.
Selle aja möödudes tõstke pott pliidilt ja laske seentel marinaadis täielikult jahtuda.
Jahtunud seened tõstke purki ja valage üle marinaadiga. Soovi korral lisage poolrõngasteks lõigatud sibul. Sellest kogusest saab 0,5-liitrise purgi.
Enne serveerimist laske marinaadil nõrguda, maitsestage seened taimeõliga ja lisage maitse järgi sibulat.
