Marineeritud kuuseriisikad – kõige maitsvam retsept

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Kõigepealt tuleb seened hoolikalt üle vaadata, sorteerida ja ära visata riknenud või söögiks kõlbmatud osad. Seejärel panna kuuseriisikad kaussi ja pesta hoolikalt liivast, okstest ja muust prahist. Seeni ei tohiks kaua vees hoida, et need ei tõmbaks end vett täis. Keeda seeni puhta veega potis keskmisel kuumusel 15–20 minutit alates vee uuesti keema tõusmisest. Kalla seentelt vesi ära ja nõruta need sõelal. Seejärel steriliseeri purgid ja kaaned. Pane puhaste steriliseeritud purkide põhja estragonioksad, teralist sinepit ja pipraterad. Pese tšillipipar, eemalda ettevaatlikult seemned, lõika keskmisteks tükkideks ja pane samuti purkidesse. Pane ka keedetud kuuseriisikad tihedalt purkidesse. Koori porgand, pese ja lõika õhukesteks viiludeks. Paiguta porgandiviilud samuti purkidesse juhuslikult keedetud kuuseriisikate vahele. Valmista kuuseriisikate marinaad. Selleks kalla potti puhast vett ja keeda. Seejärel lisa soola, suhkrut ja kuumuta uuesti keemiseni. Keetmise lõpus lisa äädikat ja lase uuesti keema tõusta. Kalla valmis marinaad kuuseriisikatega purkidesse ja kata puhaste kaantega, kuid ära sulge. Seejärel, et konserv säiliks terve talve, tuleb purgid kuuseriisikatega pastöriseerida. Pane suure poti põhja mitu korda kokku volditud köögirätik, aseta purgid seentega potti ja kalla peale toatemperatuuril vett. Kuumuta madalal kuumusel, et purgid ei lõhkeks, kuni vesi keema tõuseb. Pastöriseeri purke 10–15 minutit. Tõsta tulelt ja sule purgid kohe kaantega. Pane suletud purgid kõvale pinnale kaaned allapoole ja mässi millegi sooja sisse. Oota, kuni purgid täielikult jahtuvad. Kõige maitsvama retsepti järgi marineeritud kuuseriisikad on valmis. Hoida neid pimedas jahedas kohas aasta jooksul.